tag:blogger.com,1999:blog-236086252024-03-14T11:45:31.482+02:00Ketun keittiössäKeski-ikäinen kaupunkilaispariskunta lapsineen ja koirineen muutti maalle punaiseen tupaan ja perusti perunamaan. Syöminen on edelleen pääelinkeino. Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.comBlogger523125tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-25685751047148445622017-09-27T20:46:00.000+03:002018-01-06T20:46:39.971+02:00HäränhäntähöystöTunnustan: en ollut eläessäni edes syönyt häränhäntiä, saati laittanut niitä. Sään viiletessä tarjoutui kuitenkin oivallinen tilaisuus kokeilla niiden valmistusta Kesäkodin leivinuunissa. Avuksi valmistukseen löytyi tämä <a href="http://www.hs.fi/ruoka/a1349753269783" target="_blank">Hesarin Ruokatorstain ohje vuodelta 1992</a>. (Kirjoitin muuten samana vuonna ylioppilaaksi.) <br />
<br />
Leivinuunissa muhineesta häränhäntähöystöstä tuli paljon parempaa kuin osasin odottaa, nimittäin todella hyvää. Pyry arvosti puolestaan kovasti häntäluita ja piilotteli niitä pitkin mökkitonttia. <br />
<b><br /></b>
<span style="color: #660000;"><b>Häränhäntähöystö</b> <i>(neljälle)</i></span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"> 1 kg häränhäntiä paloiteltuna </span><br />
<span style="color: #660000;">1-2 tl paprikajauhetta </span><br />
<span style="color: #660000;">3 rkl voita </span><br />
<span style="color: #660000;">noin 5 dl lihalientä </span><br />
<span style="color: #660000;">2 rkl tomaattisosetta </span><br />
<span style="color: #660000;">suolaa </span><br />
<span style="color: #660000;">6 maustepippuria </span><br />
<span style="color: #660000;">1 laakerinlehti </span><br />
<span style="color: #660000;">3 porkkanaa </span><br />
<span style="color: #660000;">2 sipulia </span><br />
<span style="color: #660000;">pala selleriä (korvasin varsisellerillä)</span><br />
<span style="color: #660000;">2 rkl vehnäjauhoja </span><br />
<span style="color: #660000;">persiljasilppua </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Ruskista häränhännät ja paprikajauhe voissa. Mausta suolalla. Lisää lihaliemi, tomaattisose ja mausteet ja anna lihan hautua hiljaa kannen alla 2-3 tuntia. - Tämän vaiheen toteutin tyrkkäämällä hännät mainituksi ajaksi padassa vajaata 200-asteiseen leivinuuniin. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Lisää kuoritut, paloitellut kasvikset, kun noin puoli tuntia kypsennysaikaa on jäljellä, ja tarkista maku.</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOdcQ3mBVv3y_xi0ulHaURA1-MyO26jNHPbBaNx1KBaUMvpAGBwgf_wXNUQ4wnOUvLFnj6kKv2IVpu-6gNOiggW5YZek1jh46I-26cmRsc5QMH8c_apmSIa-f3Zxl4kfCkBgmM/s1600/IMG_7925+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1083" data-original-width="1600" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOdcQ3mBVv3y_xi0ulHaURA1-MyO26jNHPbBaNx1KBaUMvpAGBwgf_wXNUQ4wnOUvLFnj6kKv2IVpu-6gNOiggW5YZek1jh46I-26cmRsc5QMH8c_apmSIa-f3Zxl4kfCkBgmM/s400/IMG_7925+%25282%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="color: #660000;"></span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Kun häränhännät ovat täysin kypsiä ja liha irtoaa niistä helposti, nosta
ne liemestä ja anna jäähtyä sen verran, että pystyt irrottamaan lihat. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Suurusta liemi kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Palauta
luista irrotetut lihat takaisin liemeen ja keitä vielä muutama minuutti. Tarkista maku. Ripottele kypsän ruuan pinnalle persiljasilppua. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisRnluCqmlaqxnmttDZE4bqWjvRuHAqJdP8F6NqVe6E8Eu-PTVaUuYhAGExsCEpfiBn6Tw3o8K5epGQgC0OWv_VseH5zt05RA4ZDUHI5OUsc-MMHADalaGtd1I4q8e8yIZVr28/s1600/IMG_7938+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="936" data-original-width="1600" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisRnluCqmlaqxnmttDZE4bqWjvRuHAqJdP8F6NqVe6E8Eu-PTVaUuYhAGExsCEpfiBn6Tw3o8K5epGQgC0OWv_VseH5zt05RA4ZDUHI5OUsc-MMHADalaGtd1I4q8e8yIZVr28/s400/IMG_7938+%25282%2529.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-28385275216412487322017-08-02T20:26:00.000+03:002018-01-06T20:04:41.263+02:00Marinoidut grillisienetMarinoitujen grillisienten ohje löytyi jostain lehdestä kesäkodissa, valitettavasti en enää muista mistä. Reseptikin voi tässä olla ulkoa muisteltuna vähän sieltä tänne päin. <br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"><b>Marinoidut grilliherkkusienet</b></span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">200 g herkkusieniä </span><br />
<span style="color: #660000;">1 sitruunan mehu</span><br />
<span style="color: #660000;">hyvää oliiviöljyä</span><br />
<span style="color: #660000;">1 murskattu, silputtu valkosipulin kynsi </span><br />
<span style="color: #660000;">reilusti silputtua timjamia </span><br />
<span style="color: #660000;">suolaa, mustapippuria</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Sekoita marinadin ainekset ja maistele maku kohdilleen. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Grillaa sieniä kunnes ne näyttävät nahistuneilta. Kippaa sienet marinadiin ja anna maustua tovi. </span><br />
<br />
Raikkaan sitruksiset sienet käyvät alkupalaksi, tapas-setin osaksi tai grilliaterian lisäkkeeksi. Ne komppasivat mukavasti myös grillattua possun kassleria.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSdH6h1p0ENMSblU0xolHazsrIN1mRl3qA-HvgpPGBq3keoAu5MWEALwC5-p-ZPeMQP092zAHbyRTq6HUQOZrYAZ1E-s2IgJbTml5C8AmQKkYryKB1vr1oqqJVI6lHyjon9AZZ/s1600/IMG_5175+(1024x683).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSdH6h1p0ENMSblU0xolHazsrIN1mRl3qA-HvgpPGBq3keoAu5MWEALwC5-p-ZPeMQP092zAHbyRTq6HUQOZrYAZ1E-s2IgJbTml5C8AmQKkYryKB1vr1oqqJVI6lHyjon9AZZ/s400/IMG_5175+(1024x683).jpg" width="400" /></a></div>
Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-82686654458324748132017-07-22T19:40:00.000+03:002018-01-06T19:41:55.199+02:00Hapanimelä possu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Meillä ei Ketun keittiössä onneksemme ole ruoka-aineallergioita tai muita rajoitteita ruoan suhteen, mutta viihdytämme mielellämme vieraita, ja silloin hyvä isäntäväki tietenkin huomioi tarjottavissa vieraiden tarpeet. Kunnia-asiamme on yrittää tarjota kaikille maukasta ruokaa!<br />
<br />
Mausteallergiankaan ei onneksi tarvitse tarkoittaa että ruuan pitäisi olla mautonta. Siitä hyvänä esimerkkinä on tämä hapanimelä possu, joka on sovitettu myös sitrushedelmättömäksi.<br />
<br />
Alkuperäinen ohjekin on muuten vaihteeksi ihan keittokirjasta (Suuri aasialainen keittokirja vuodelta 1999)!<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Hapanimelä possu </b><i>(neljälle)</i></span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">0,5 tl suolaa</span><br />
<span style="color: #660000;">350 g suupalasuikaleiksi leikattua possun ulkofileetä</span><br />
<span style="color: #660000;">2 kevyesti vatkattua munaa</span><br />
<span style="color: #660000;">4 rkl maissijauhoja</span><br />
<span style="color: #660000;">öljyä friteeraukseen</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">1 ohuiksi tikuiksi viipaloitu porkkana</span><br />
<span style="color: #660000;">1 suikaloitu sipuli</span><br />
<span style="color: #660000;">160 g (tuoretta) ananasta kuutioina</span><br />
<span style="color: #660000;">0,5 punaista paprikaa suikaleina</span><br />
<span style="color: #660000;">0,5 vihreää paprikaa suikaleina</span><br />
<span style="color: #660000;">1 dl säilöttyjä bambuversoja tms. (meillä oli näiden tilalla tuoreita tuoreita sokeriherneitä ja papuja)</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Hapanimeläkastike: </span><br />
<span style="color: #660000;">3 rkl valkoviinietikkaa</span><br />
<span style="color: #660000;">3 rkl soijakastiketta</span><br />
<span style="color: #660000;">2 rkl tomaattipyreetä</span><br />
<span style="color: #660000;">2 rkl sokeria</span><br />
<span style="color: #660000;">2 rkl ananasmehua (/appelsiinimehua)</span><br />
<span style="color: #660000;">2 rkl maissijauhoja sekoitettuna 1 rkl:an vettä</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Suolaa lihapalat. Sekoita hapanimeläkastikkeen ainekset keskenään, lisäten viimeiseksi maissijauho-vesisuurus. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kuumenna friteerausöljy esim. wokkipannussa.</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kasta lihapalat ensin munaseoksessa ja pyöräytä sitten maissijauhossa. Nostele lihapalat pienissä erissä kuumaan öljyyn (180 astetta) ja paista siinä kullanruskeiksi, nosta reikäkauhalla valumaan siivilässä talouspaperin päällä. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kaada öljy wokista kuumankestävään astiaan, mutta jätä 1 rkl pannuun. Paista kuumassa öljyssä kunnon liekillä porkkana, ,sipulia ja ananasta pari minuuttia. Lisää sitten paprikat ja muut kasvikset ja kypsennnä vielä pari minuuttia. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Lisää hapanimeläkastike ja sekoita, kunnes kastike kiehahtaa ja sakenee hieman. Lisää sitten friteeratut possusuikaleet ja sekoita hyvin. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Tarjoa heti esim. keitetyn jasmiiniriisin kanssa. </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhKVE4TXREW11jmAQ084UKQs3iSygXCzuzfUDo0ozCaUWzJjJiD3DokvtgKNMhuNO46OaQdIubuvsmp09z1HbkDAv6ODAWGMQWJH1kar7IW_oVP-M86Di-kfGAK0ITOxs5kTS4/s1600/20160813_153046.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhKVE4TXREW11jmAQ084UKQs3iSygXCzuzfUDo0ozCaUWzJjJiD3DokvtgKNMhuNO46OaQdIubuvsmp09z1HbkDAv6ODAWGMQWJH1kar7IW_oVP-M86Di-kfGAK0ITOxs5kTS4/s400/20160813_153046.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-10938153879651556372017-03-11T20:01:00.000+02:002018-01-06T20:02:32.587+02:00Pororaguta revontulten loisteessaKoiran myötä perheellemme on tullut uusia harrastuksia. Reissaamme nykyisin vuosittain kevättalvella Lappiin paimentamaan poroja. Hiihtämässäkin käydään sään ja terveydentilan sallimisen mukaan (edellisenä vuonna olimme kaikki flunssassa) - siihen ei etelässä viime vuosina ole turhan paljon tilaisuuksia ollut.<br />
<br />
Samalla reissulla on hyvä ostaa poronlihat pakkaseen suoraan porotilalta - en muuten enää ikinä osta marketista pakastettua poronkäristystä pussissa.<br />
<br />
Viimekertaisella reissulla kokkasimme osan lihoista saman tien tämän Karhuherran sommitteleman ragun muotoon ja nautiskelimme aterian viinin kanssa revontulten loimottaessa taivaalla. <br />
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;"><b>Pororagu ja tuore pappardelle</b> <i>(kolmelle)</i></span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;"><i>sofritto</i>: 1 sellerinvarsi, 1 porkkana, 1 keskikokoinen sipuli, kaikki pieninä kuutioina</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;">oliiviöljyä ja voita</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;">500 g poron jauhelihaa</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;">2-3 dl punaviiniä</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;">pari rkl tomaattipyreetä</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;">timjaminvarsia</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;">suolaa ja mustapippuria</span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;">Hauduta pieneksi kuutioitu selleri, porkkana ja sipuli voin ja oliiviöljyn seoksessa. Ruskista sitten niiden kanssa poron jauheliha. Kaada päälle pari-kolme desilitraa punaviiniä ja sekoita joukkoon pari ruokalusikallista tomaattipyreetä. Heitä sekaan timjaminvarret ja anna hautua. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. </span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;">Kastikkeen muhiessa valmista pappardelle-tuorepasta itse. Vaihtoehtoisesti voit käyttää oikotietä onneen eli valmista pappardelle-pastaa - mökkioloissa me turvauduimme tähän jälkimmäiseen vaihtoehtoon. </span></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #660000;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfklSqvJDNKe9xJCfSGml5RQhTWuCFtpmPaqTx1s0qtAD0eCdkHSXspu4EHKfTMCVppX27oGdXu4n67JtLdsudQButm0J7lYYrqrQTku3-nAFwJzCa5PWhdwkOQR6cKKM8UqTl/s1600/20170210_220801+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1201" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfklSqvJDNKe9xJCfSGml5RQhTWuCFtpmPaqTx1s0qtAD0eCdkHSXspu4EHKfTMCVppX27oGdXu4n67JtLdsudQButm0J7lYYrqrQTku3-nAFwJzCa5PWhdwkOQR6cKKM8UqTl/s400/20170210_220801+%25282%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-88762942348049880342017-03-05T22:47:00.000+02:002017-03-05T22:47:44.223+02:00Koska merimies on eri mies, onko merimiespihvi eri pihvi?Ohje on kotoisin Alexander ja Hanna Gullichsenin takavuosien hittikirjasta <i>Safkaa</i>. En kopioi ohjetta tähän ihan sanasta sanaan, mutta yritän säilyttää oleellisen.<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Merimiespihvi</b> (kuudelle)</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">n. 700 g naudan sisäpaistia</span><br />
<span style="color: #660000;">2 isoa sipulia</span><br />
<span style="color: #660000;">reilu kilo perunoita</span><br />
<span style="color: #660000;">mustapippuria myllystä ja 12 kokonaista mustapippuria</span><br />
<span style="color: #660000;">suolaa</span><br />
<span style="color: #660000;">2 dl keskiolutta</span><br />
<span style="color: #660000;">2 laakerinlehteä</span><br />
<span style="color: #660000;">3 dl lihalientä </span><br />
<span style="color: #660000;">voita paistamiseen</span><br />
<span style="color: #660000;">(kuumaa vettä)</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Viipaloi liha ja nuiji paloja vähän ohuemmaksi. Puolita sipuli ja siivuta se. Leikkaa kuoritut perunat n. 5 mm siivuiksi. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #660000;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSrFR4D3PC1X0RU0iO8uT29gm_3MRbSMyZmmGt2GR6-D8mRsFbKzVsPgWRmrb-pls4tCoFHhQvoxvLngwea9ZlqnhsvFepU72yBzSsnf4e-ElYQkAnkGNMNXVhbraQa8Gc7xxB/s1600/IMG_0052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSrFR4D3PC1X0RU0iO8uT29gm_3MRbSMyZmmGt2GR6-D8mRsFbKzVsPgWRmrb-pls4tCoFHhQvoxvLngwea9ZlqnhsvFepU72yBzSsnf4e-ElYQkAnkGNMNXVhbraQa8Gc7xxB/s400/IMG_0052.JPG" width="400" /></a></span></div>
<br />
<span style="color: #660000;">Ruskista sipuli kevyesti voissa. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #660000;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioWIZPZO7SzAN7zPh2hPCzw0Ujo6Dppj3X6pWXCYQtrWUvZy8zSjLPh7q0n-NK5gWSpSm0wqG-ETlyAU9RJcy19mNfBi0ggadlA_ZG1Lo9pymeDfVZYmEt19SV_ZqyIj-UKIX1/s1600/IMG_0049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioWIZPZO7SzAN7zPh2hPCzw0Ujo6Dppj3X6pWXCYQtrWUvZy8zSjLPh7q0n-NK5gWSpSm0wqG-ETlyAU9RJcy19mNfBi0ggadlA_ZG1Lo9pymeDfVZYmEt19SV_ZqyIj-UKIX1/s400/IMG_0049.JPG" width="400" /></a></span></div>
<br />
<span style="color: #660000;">Kuumenna iso paistinpannu kunnolla, lisää n. 1 rkl voita ja ruskista lihat erissä, ettei pannu pääse jäähtymään. (Lihan pitää tiristä pannulla. Liian kylmä pannu irrottaa lihasnesteet ja liha alkaa keittyä.) Pippuroi ja suolaa lihat aina paistettuasi erän. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kun olet ruskistanut lihat, kaada olut pannulle ja anna kiehahtaa pannuun jääneen paistorasvan kanssa. Ota liemi talteen. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Voitele uunivuoka ja lado pohjalle kerros perunoita, sitten kerros sipulia, suolaa ja pippuria sekä kerros lihapaloja. Laakerinlehdet ja kokonaiset pippurit väliin. Jatka latomista samassa järjestyksessä niin että päällimmäiseksi tulee kerros perunoita (meidän vuokamme oli niin iso, että saimme aikaan vain yhden kerroksen lihaa). Kaada vuokaan paistoliemi ja lihaliemi. Leikkaa pinnalle voinokareita ja laita vuoka uuniin. Paista n. 20 minuuttia.</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Ota vuoka uunista, lisää kuumaa vettä niin että perunat peittyvät ja peitä vuoka foliolla. Laske uunin lämpötila 120 asteeseen ja hauduta ruokaa vielä tunnin ajan. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Tämän veden lisäyksen olisimme näin jälkiviisaasti voineet hyvin ohittaa. Lopputuloksena merimiespihvimme nimittäin aivan ui liemessä. Älä siis lisää vettä, jos nestettä näyttää 20 minuutin paistamisen jälkeen muutenkin olevan riittämiin. </span><br />
<br />
Lopputuloksena oli oikein maistuvaa viikonloppuruokaa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGuqyA03yH7xHGNaGlM2M_6XGwreqw80JPY7mL1vyFSgDLEEjKL2Gt63kiqU82SWJzOvM-SSHMe-0YnhbYDRiy7W41SNZL-tbgB99rDL92Bg94YP-SlJFaTuse_31TRlD2CjPf/s1600/IMG_0067.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGuqyA03yH7xHGNaGlM2M_6XGwreqw80JPY7mL1vyFSgDLEEjKL2Gt63kiqU82SWJzOvM-SSHMe-0YnhbYDRiy7W41SNZL-tbgB99rDL92Bg94YP-SlJFaTuse_31TRlD2CjPf/s400/IMG_0067.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-36030435756692980992017-03-04T22:05:00.001+02:002017-03-04T22:15:52.169+02:00PikaruokaaOlen taas vaihteeksi reissannut maailmalla. Opiskelija-asuntojen keittiöt tapaavat olla aika heikosti varusteltuja mitä kattila- ja astiapuoleen tulee. Parin viikon takia niitä ei myöskään viitsi ryhtyä parantelemaan kotikeittiön tasolle. Siksipä pitää kehitellä helppoja ruokia yhdellä paistinpannulla ja lautasella toteutettavaksi. Tähän tekeleeseen ihastuin niin paljon, että taidan tehdä sitä kotonakin!<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><b>Lämmin kikherne-fetasalaatti</b> <i>(yhdelle)</i></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">1 tlk (400 g) valutettuja kikherneitä</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">1 pieni kesäkurpitsa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">pienehkö sipuli, tai osa isommasta</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">öljyä paistamiseen</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">100 g fetajuustoa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">reilusti sileälehtistä persiljaa silputtuna </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">ripaus jeeraa, jauhettua korianteria ja paprikaa kutakin</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">suolaa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">sitruunan mehua</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi, halutessasi puolita se ensin. Suikaloi sipuli. Kuumenna pannussa öljy ja lisää kesäkurpitsasiivut. Paistele käännellen kunnes alkavat saada väriä molemmin puolin ja lisää sipuli. Anna sipulinkin hiukan ruskistua. </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Sekoita kesäkurpitsat ja sipulit (sekä öljy) valutettuihin kikherneisiin. Heitä mukaan murenneltua fetajuustoa, mausteet, persilja ja suola ja kruunaa komeus reippaalla lorauksella sitruunamehua. Sekoita hyvin ja nauti. </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb9OiGRPJADMcBbunCWGC5LnO4esv3Cg509llVQjEDZ4Ovx-WQVWNiiksKJNYTFqc5L24RVTnBLoSBm-m1VSR1UtJ0HkoNUGmBNbgFYRlP1r-bIcNUWbLfPSahs_0OUGo_n6Nz/s1600/20170227_195321.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb9OiGRPJADMcBbunCWGC5LnO4esv3Cg509llVQjEDZ4Ovx-WQVWNiiksKJNYTFqc5L24RVTnBLoSBm-m1VSR1UtJ0HkoNUGmBNbgFYRlP1r-bIcNUWbLfPSahs_0OUGo_n6Nz/s320/20170227_195321.jpg" width="240" /></a></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiViQmEJUhVnIj12NTcLoRw-w2LljQq9omHZ7fC2-6-ediFakuoMviO-YEs1Xl2-Amv1FpAegCnKsZaEApluio-RtCehLZH0AHv6akw-2lYpLqeQbsMsG2NOVutzMifyXHkXNZh/s1600/20170227_192124.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiViQmEJUhVnIj12NTcLoRw-w2LljQq9omHZ7fC2-6-ediFakuoMviO-YEs1Xl2-Amv1FpAegCnKsZaEApluio-RtCehLZH0AHv6akw-2lYpLqeQbsMsG2NOVutzMifyXHkXNZh/s320/20170227_192124.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
</div>
Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-38855135732132871142016-12-29T15:35:00.002+02:002016-12-29T15:36:05.455+02:00Cumberlandin kastike<a href="http://ketunkeittio.blogspot.fi/2016/12/poronmaksapatee.html" target="_blank">Poronmaksapateen</a> kaveriksi suositeltiin Cumberlandin kastiketta, jonka <a href="http://ruoka.fi/reseptit/cumberlandin-kastike" target="_blank">ohje löytyi samaiselta Ruoka.fi -sivustolta</a> kuin itse pateenkin. Hapan kastike tasapainottaa kivasti pateen rasvaisuutta, ja sopisi varmaan hyvin myös rasvaiselle linnulle, kuten ankalle.<br />
<br />
Tässä on alkuperäisestä puolikas ohje. Vähentäisin ainakin tähän tarkoitukseen sitruunan määrää, ehkäpä riittäisi yhden sitruunan mehu.<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Cumberlandin kastike</b></span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">2,5 dl (musta-)herukkahyytelöä</span><br />
<span style="color: #660000;">60 g sipulia (yksi isohko sipuli)</span><br />
<span style="color: #660000;">n. 2 rkl (dijon-) sinappia</span><br />
<span style="color: #660000;">1,5 sitruunan mehu ja keltainen kuori</span><br />
<span style="color: #660000;">1,5 appelsiinin mehu ja keltainen kuori</span><br />
<span style="color: #660000;">2 dl punaviiniä</span><br />
<span style="color: #660000;">1 dl madeiraa</span><br />
<span style="color: #660000;">sokeria</span><br />
<span style="color: #660000;">suolaa</span><br />
<span style="color: #660000;">paprikajauhetta tai cayennepippuria</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Suikaloi sitruunan ja appelsiinin keltainen kuori, kiehauta vedessä ja valuta. Purista hedelmistä mehu ja siivilöi se kattilaan. Kuori ja kuutioi sipulit ja lisää kattilaan. Lisää myös viinimarjahyytelö ja muut ainekset (sikäli kuin ymmärrän, myös sitrusten kiehautetut kuoret). Keitä hiljalleen kokoon - valmista kastiketta tulee tästä annoksesta n. 2,5 dl. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Jäähdytä kastike ja mausta se maun mukaan suolalla, sokerilla ja paprikajauheella/cayennepippurilla. Tarjoa kylmänä poronmaksapateen kanssa. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhJnT-3KlKIWRveAB95mY0BT7IYkN60c0OmLMQdUAMTFtn0dQQGxPpAv__J7jFGAe-Qoh2pTwK-qPz4A-pkoay4gbe0ykCwyG40WlWRPei87uYPp-5QHppGLQmkBBFap9ZRnfS/s1600/IMG_20161226_221236.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhJnT-3KlKIWRveAB95mY0BT7IYkN60c0OmLMQdUAMTFtn0dQQGxPpAv__J7jFGAe-Qoh2pTwK-qPz4A-pkoay4gbe0ykCwyG40WlWRPei87uYPp-5QHppGLQmkBBFap9ZRnfS/s400/IMG_20161226_221236.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-65326849557389029062016-12-29T15:33:00.003+02:002016-12-29T15:37:03.530+02:00PoronmaksapateeMaksapatee kuuluu jouluun kuin nenä päähän. Tällä kertaa teimme poronmaksapateeta tällä <a href="http://ruoka.fi/reseptit/makeahko-maksapatee-smolnan-poropateen-tapaan" target="_blank">Ruoka.fi -sivustolta löytyneellä ohjeella</a>, joka kertoo olevansa valmistettu Smolnan tapaan. Tämä versio on siis edellisestä valmistettu Ketun keittiön tapaan.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><b>Poronmaksapatee</b></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">500 g poron maksaa, kalvot ja suonet poistettu </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">(suolaa)</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">500 g poron jauhelihaa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">2 sipulia</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">nokare voita sipulin kuullottamiseen</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">1 muna</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">0,5 dl siirappia</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">150 g ranskankermaa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">2 dl kuohukermaa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">1/4 tl jauhettua valkopippuria</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">2 tl suolaa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">2 tl oreganoa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">2 tl meiramia</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">2 tl basilikaa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">2 tl rosmariinia</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">pekonia n. 2 mm paksuina siivuina</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Suikaloi maksa, poista kalvot ja suonet. Kiehauta maksa suolatussa vedessä 3 minuutin ajan. </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Kuori ja suikaloi sipuli. Kuullota se pannulla voissa. </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Jauha maksa, jauheliha ja sipuli yhdessä lihamyllyllä hienoksi. Sekoita keskenään kermat, muna, siirappi ja mausteet ja yhdistä seokset huolellisesti sekoittaen tasaiseksi massaksi. </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Vuoraa soikea uunivuoka pekonisiivuilla. Täytä vuoka maksapateemassalla, ja peitä myös pinta pekonilla. </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Kypsennä uunissa vesihauteessa 175 asteessa noin 1,5 tuntia. </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Kumoa patee ja kääri se huolellisesti voipaperiin ja folioon. Pane kylmään jäähtymään ja tarjoile jäähtyneenä <a href="http://ketunkeittio.blogspot.fi/2016/12/cumberlandin-kastike.html" target="_blank">Cumberland-kastikkeen</a> kanssa. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Pateen kaveriksi sopivat myös etikkasäilykkeet ja esimerkiksi rosolli. </span></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbdsm7N77grshFoEEnWO4BwC8BEZqgVIC-G9JGPUhxRjYKO1XYncDseJhzAcS8UT1mU191gJtILYqqydMJhp0nVvUUGjMHH5KfLiJT9HN6wlq2aKDVWbvItn42nv5ur9sA2UKI/s1600/20161226_205538.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbdsm7N77grshFoEEnWO4BwC8BEZqgVIC-G9JGPUhxRjYKO1XYncDseJhzAcS8UT1mU191gJtILYqqydMJhp0nVvUUGjMHH5KfLiJT9HN6wlq2aKDVWbvItn42nv5ur9sA2UKI/s400/20161226_205538.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
</div>
Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-2070101624846260422016-12-23T19:23:00.003+02:002016-12-29T15:21:09.085+02:00PerunasipulipaistosKyllästyttävätkö keitetyt perunat? Kaipaatko jotain juhlavampaa lisäkettä?<br />
<br />
Tessa Kiros'in aiemminkin hyväksi havaitusta <i>Twelve</i>-kirjasta valmistimme taannoin tätä peruna-sipulipaistosta, joka mainitaan talvisena liharuokien lisukkeena, ja siihen mainiosti sopiikin.<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Perunasipulipaistos</b></span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">1,5 kg uuniin sopivia perunoita (esim. Rosamunda)</span><br />
<span style="color: #660000;">4 punasipulia</span><br />
<span style="color: #660000;">4 laakerin lehteä </span><br />
<span style="color: #660000;">60 ml valkoviiniä </span><br />
<span style="color: #660000;">60 ml vettä</span><br />
<span style="color: #660000;">voita</span><br />
<span style="color: #660000;">oliiviöljyä</span><br />
<span style="color: #660000;">pippuria, suolaa</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Leikkaa kuoritut perunat n. 3 mm siivuiksi ja sipulit vielä ohuemmiksi (käytimme tähän mandoliinia, jonka ohuempi siivutustoiminto tuotti 1,5 mm sipulilättyjä).</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Voitele riittävän tilava korkealaitainen uunivuoka voilla. Lado pohjalle kerros perunoita (noin puolet), mausta suolalla ja pippurilla, lado päälle sipulit ja laakerinlehdet ja sitten toinen kerros perunoita, mausta jälleen. Kaada vuokaan valkoviini ja vesi, pirskottele perunoille hyvää oliiviöljyä ja kruunaa ruoka muutamalla voinokareella.</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Sitten ei muuta kuin folio päälle ja vuoka uuniin 200 asteeseen 40 minuutiksi. Sen jälkeen otetaan folio pois ja kypsennetään samassa lämmössä vielä 30 min.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxKqnY25sQetu6voYRYgwzVIdQKlmLD50lNmlvFFJb5sw9rs86y12FMOSDKT3C8f5E8Bgr1AJAin_I1k6NDkgO6o5dc7LYqZzJ7bk4kjRVjdLO6nB_Nt02absxVMsniWhjIovK/s1600/IMG_1205+(683x1024).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxKqnY25sQetu6voYRYgwzVIdQKlmLD50lNmlvFFJb5sw9rs86y12FMOSDKT3C8f5E8Bgr1AJAin_I1k6NDkgO6o5dc7LYqZzJ7bk4kjRVjdLO6nB_Nt02absxVMsniWhjIovK/s400/IMG_1205+(683x1024).jpg" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-36936903838867248592016-11-06T21:02:00.000+02:002016-11-06T21:02:00.074+02:00SienirisottoKatsoimme taannoin BBC:n tuottamaa ruokaohjelmaa <i>Intohimona italialainen ruoka</i> (<i>Michela's Classic Italian</i>) jossa kokkaa Michela Chiappa. Suurena sienten ystävänä tajuntani räjähti tästä <a href="http://www.lifestylefood.com.au/recipes/22724/mushroom-risotto" target="_blank">risotosta, johon tulee herkkusieniä, kantarelleja ja kuivattuja herkkutatteja</a>. Pakko oli päästä kokeilemaan!<br />
<br />
Risotto ylitti kaikki odotukseni. Epäilytti hiukan, että eri sienten maut sotkeentuisivat toisiinsa niin ettei risotto maistuisi oikein selkeästi miltään, mutta toisin kävi: jokainen sieni pääsi mukavasti esiin ja tuotti hauskasti vaihtelevia makuelämyksiä eri haarukallisilla.<br />
<br />
Tätä tehdään ehdottomasti toistekin!<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Sienirisotto</b> <i>(neljälle)</i></span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">oliiviöljyä</span><br />
<span style="color: #660000;">1 keltasipuli hienonnettuna</span><br />
<span style="color: #660000;">200 g herkkusieniä</span><br />
<span style="color: #660000;">300 g kantarelleja </span><br />
<span style="color: #660000;">350 g arborio-riisiä</span><br />
<span style="color: #660000;">reilu loraus valkoviiniä</span><br />
<span style="color: #660000;">1 litra sieni- tai kasvislientä (fondista tai kuutiosta)</span><br />
<span style="color: #660000;">20 g kuivattuja, liotettuja herkkutatteja</span><br />
<span style="color: #660000;">80 g raastettua parmesaani (+ parmesaania tarjoiluun)</span><br />
<span style="color: #660000;">0,25 tl cayennepippuria tai pepperoncino-chiliä jauhettuna</span><br />
<span style="color: #660000;">kelpo nokare voita</span><br />
<span style="color: #660000;">merisuolaa</span><br />
<span style="color: #660000;">mustapippuria</span><br />
<span style="color: #660000;">(tryffeliöljyä)</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Liota herkkutatit n. 2 dl:ssa kiehuvan kuumaa vettä. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Valmista n. 8 dl kuumaa kasvis- tai sienilientä (kuutiosta tai fondista). </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kuumenna oliiviöljy suuressa, korkealaitaisessa pannussa ja lisää sipuli. Kuullota miedohkolla lämmöllä. Seuraavaksi lisää tuoreet sienet ja paistele sopiviksi (kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut). Sitten lisää riisi ja kuullota sitä samalla sekoitellen, ettei se pääse tarttumaan pannuun. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kun riisi alkaa olla läpikuultavaa, lorauta päälle valkoviiniä ja sekoita reippaasti viinin kiehahtaessa. Ala lisätä lientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen kunnes liemi on imeytynyt riisiin. Jatka näin kunnes olet käyttänyt puolet liemestä (4 dl). </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Ota liotetut herkkutatit vedestä ja purista niistä ylimääräinen neste pois. SÄÄSTÄ LIOTUSLIEMI! Pilko tatteja tarvittaessa hieman pienemmiksi ja sekoita ne sitten riisin kanssa. Lisää myös liotusliemi. Lisää parmesaani ja cayennepippuri ja sekoita hyvin. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kun tattiliemi on imeytynyt, jatka nesteen lisäämistä kauhallinen kerrallaan kunnes olet käyttänyt kaiken liemen ja/tai risotto on koostumukseltaan paksua ja kermaista, mutta riisi on vielä al dente. Lisää lopuksi kunnon nokare voita, sekoita hyvin ja anna hautua kannen alla minuutin verran. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Tarjoa raastetun parmesaanin ja halutessasi tryfffeliöljytipan kera. </span><br />
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiguTo4Vb5UJGraq2ReJzf-Ekp0-tsslhLyq3Dm-4H_tWU13tkVqHd5Vsd5A-uiPdpiUt4UrHQiWf04O0p0y0b4vEa-xCuRR1DrEUvYyqZN21S-6J1s7FextUDuych-xrnJrucW/s1600/IMG_20161031_150206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiguTo4Vb5UJGraq2ReJzf-Ekp0-tsslhLyq3Dm-4H_tWU13tkVqHd5Vsd5A-uiPdpiUt4UrHQiWf04O0p0y0b4vEa-xCuRR1DrEUvYyqZN21S-6J1s7FextUDuych-xrnJrucW/s400/IMG_20161031_150206.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-89251093772764933902016-11-05T17:23:00.002+02:002016-11-05T17:23:39.484+02:00Kurpitsapiirakka<div>
Kurpitsapiirakka on amerikkalaisen kiitospäivän perinteinen ruokalaji, mutta kurpitsat näyttelevät keskeistä osaa Suomeenkin rantautuneessa Halloweenissa, ja miksei kurpitsapiirakka sopisi supisuomalaiseen kekriinkin. Mausteineen se tuoksuu herkullisen piparkakkumaiselta, etten sanoisi jouluiselta. </div>
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
Tämän noin tunnissa leivottavan kurpitsapiirakan salaisuus on valmis <a href="http://ketunkeittio.blogspot.fi/2008/09/kurpitsahillo.html" target="_blank">kurpitsahillo</a>. Toki valmistuksen voi hillon puutteessa myös aloittaa ihan alusta, eli kuutioimalla, keittämällä ja soseuttamalla kurpitsan. Silloin piirakka ei tosin ole enää nopea, koska kurpitsan keittäminen lähes soseeksi on melkoisen aikaavievää puuhaa. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Lopputulokseen päästäkseni yhdistelin aineksia useammasta eri kurpitsapiirakkaohjeesta. Pohjan ohjeen lainasin <a href="http://www.maku.fi/reseptit/amerikkalainen-kurpitsapiirakka-libbys-pumpkin-pie" target="_blank">Maku-lehden reseptistä</a>. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><b>Nopea kurpitsapiirakka</b></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">pohja: </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">125 g voita</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">2 rkl sokeria</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">3 dl vehnäjauhoja</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">1 keltuainen</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">täyte:</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">750 g kurpitsahilloa (<a href="http://ketunkeittio.blogspot.fi/2008/09/kurpitsahillo.html" target="_blank">ks. resepti</a>) - voit korvata hillon keittämällä 750 g kuutioitua kurpitsaa, johon olet lisännyt sen verran vettä että kuutiot juuri peittyvät, kunnes kurpitsa on pehmeää ja soseuttaa sen* </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">2 kananmunaa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">1,75 dl maitoa</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">25 g sulatettua voita</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">hyppysellinen (0,25 tl) kutakin seuraavista: </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">jauhettu tai raastettu muskottipähkinä</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">jauhettu inkivääri</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">jauhettu neilikka</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">kardemumma</span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">*Jos keität kurpitsasoseen piirakkaa varten, tarvitset täytteeseen lisäksi 0,5 tl jauhettua kanelia ja 140 g sokeria. </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Nypi voi, sokeri ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää munankeltuainen ja sekoita se taikinaan. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Esipaista pelkkää piirakkapohjaa 15 minuuttia 200-asteisessa uunissa (Peitä pohja leivinpaperilla ja laita päälle painoksi herneitä tms. Luin jostain hyvän vinkin, että piirakkapohjan paistamisessa voi käyttää apuna pieniä kolikoita ja niksi toimikin hyvin.) </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Piirakkapohjan paistuessa sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. </span></div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Ota piirakkapohja uunista ja lisää täyte. Pudota uunin lämpötila 175 asteeseen ja paista piirakkaa täytteineen vielä 35-40 minuuttia. </span></div>
</div>
<div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #660000;">Anna piirakan jäähtyä ja jähmettyä hyvin ennen tarjoamista. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil3uDJ2WjgjATdY9qKiRg2PO87v7V8Gp_bZo2hAqyVV7s8qNvoK4hNFp3OFiSPb4IXDEx78lF5cNINCI7fyRqMt6W_x9q-Ezb2Kycq4HpN_t6OgUIWGF9FlTTY10F803VGwNWk/s1600/IMG_20161028_201805.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil3uDJ2WjgjATdY9qKiRg2PO87v7V8Gp_bZo2hAqyVV7s8qNvoK4hNFp3OFiSPb4IXDEx78lF5cNINCI7fyRqMt6W_x9q-Ezb2Kycq4HpN_t6OgUIWGF9FlTTY10F803VGwNWk/s400/IMG_20161028_201805.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-52756541208015052722016-10-11T12:39:00.003+03:002016-10-11T12:39:40.351+03:00SuppilolasseJuuri nyt on suppilovahveroiden aika. Suppilovahverot sopivat loistavasti mitä moninaisimpaan ruuanlaittoon. Vaihteeksi niistä tuli lasagne. <br />
<br />
Aika monissa sienilasagneohjeissa sienet ovat ikään kuin mausteena tavallisessa lasagnessa. Halusin kuitenkin tehdä lasagnen, jossa sienet näyttelevät pääosaa. Sovelsin tähän <a href="http://www.valio.fi/reseptit/sienilasagne/" target="_blank">Valion sienilasagnen ohjetta</a>, mutta maustoin kastikkeen oman pääni mukaan. Kasvisliemikuution vaihdoin eräänlaiseen <i>sofrittoon</i>, johon tuli tällä kertaa palsternakkaa ja juuripersiljaa, koska selleriä ei ollut.<br />
<br />
<i>Sofritto</i> ja sen sukulaiset ovat muuten loistava maun lähde erilaisille kastikkeille ja keitoille. Yhdistelmää vaihtelemalla saa vaihtelua myös makuun.<br />
<br />
Tässä lasagnessa ei ole lainkaan tomaattikastiketta, vaan ainoastaan sienevä valkokastike. <br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Suppilolasse</span></b><i><span style="color: #660000;"> (neljälle)</span></i><b><span style="color: #660000;"><br /></span></b><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">n. 0,5 litraa kuivattuja suppilovahveroita, liotettuna (säästä liemi), tai 300-400 g tuoreita, puhdistettuja sieniä</span><br />
<span style="color: #660000;">voita </span><br />
<span style="color: #660000;">porkkana hienonnettuna</span><br />
<span style="color: #660000;">pieni palsternakka hienonnettuna</span><br />
<span style="color: #660000;">juuripersiljan juuri hienonnettuna</span><br />
<span style="color: #660000;">1 reilunkokoinen sipuli silputtuna</span><br />
<span style="color: #660000;">(tuoretta) timjamia</span><br />
<span style="color: #660000;">0,75 dl vehnäjauhoja</span><br />
<span style="color: #660000;">litra maitoa</span><br />
<span style="color: #660000;">2 dl (kuohu-)kermaa</span><br />
<span style="color: #660000;">250 g mustaa Koskenlaskija-juustoa (voimakas) </span><br />
<span style="color: #660000;">suolaa, mustapippuria</span><br />
<span style="color: #660000;">hyppysellinen raastettua (/jauhettua) muskottipähkinää</span><br />
<span style="color: #660000;">tuoretta persiljaa</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">n. 9 lasagnelevyä</span><br />
<span style="color: #660000;">raastettua parmesaania </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Jos käytät kuivattuja sieniä, liota sieniä noin puoli tuntia-tunti. Puristele niistä ylimääräinen vesi pois, mutta säästä vielä liemi. Sitä voi tarvittaessa käyttää kastikkeen ohentamiseen. Pilko sienet karkeasti. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Jos käytät tuoreita sieniä, puhdista ja pilko sienet ja paista niistä pannulla ylimääräinen neste pois. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Laita sienet odottamaan. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kuori juurekset ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli hienoksi. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Sulata voi korkealaitaisessa n. 1,5-2 litraa vetävässä paistokasarissa. Lisää porkkanakuutiot ja kuullota niitä hetki, ennen kuin lisäät palsternakan ja juuripersiljan (voit korvata nämä myös sellerinvarrella). Kun olet kuullottanut palsternakkaa ja juuripersilijaa jonkin aikaa, lisää sipulisilppu. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kun sipuli on kuullottunut, sekoita joukkoon sienet. Lisää vehnäjauhot ja riivi timjaminlehdet sekaan. Lisää vähitellen, sekoittaen koko ajan, maito ja kerma. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutaman minuutin ajan, sekoitellen pohjaanpalamisen estämiseksi. Lisää sitten joukkoon kuutioitu Koskenlaskijajuusto ja kuumenna edelleen sekoitellen kunnes juusto on sulanut. Mausta suolalla, pippurilla, muskotilla ja persiljalla. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kokoa lasagne voideltuun vuokaan: ensin kastiketta, sitten kerros levyjä ja taas kastiketta, niin että päällimmäisenä on kastikekerros. Raasta pinnalle parmesaania. Laita koko komeus uuniin 175 asteeseen 40-50 minuutiksi. Paistamisen puolivälissä peitä vuoka foliolla, ettei pinta paistu liikaa. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUsqpH4nmCfArEVzZ-niyFRQdh_FHWUuGtUcw_xFVdMnTOrMBZs2YEJFIs5Tj9u1Bvim2lmx7MGtGSSXehr2GZuktHzubb7rK2OFI2PnkWFPYjA5_q1EPF_V9mzKcMRPita60F/s1600/IMG_20161010_141216.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUsqpH4nmCfArEVzZ-niyFRQdh_FHWUuGtUcw_xFVdMnTOrMBZs2YEJFIs5Tj9u1Bvim2lmx7MGtGSSXehr2GZuktHzubb7rK2OFI2PnkWFPYjA5_q1EPF_V9mzKcMRPita60F/s320/IMG_20161010_141216.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: #660000;"> </span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="color: black;">Lasagnessa on hyvä, sienevä maku. Jäin kuitenkin kaipaamaan venyvää juustoa, joten seuraavaan ottoon taidan lisätä vielä raastettua emmentalia pinnalle. Suppilovahveroiden maku on vahva ja pärjää kyllä tymäkällekin juustolle. </span> </span>Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-88321228224860173762016-10-10T11:48:00.004+03:002016-10-10T11:48:47.756+03:00Siinä on reikä! Kun olin lapsi, äitini teki toisinaan "ossonpukkoa" niin kuin tämän alkujaan pohjoisitalialaisen
ruokalajin nimi korvaani kuului. Minulla on hämärä makumuistikuvakin
äidin laittamasta osso bucosta, mutta se taisi perheessämme jäädä sinne
1970-luvulle isoisän suolaamista silakoista tehdyn silakkalaatikon ja
kotitekoisten verilettujen kanssa.<br />
<br />
Osso bucoon
käytettävä liha on perinteisesti vasikan potkaa, joka on leikattu poikkisuuntaan niin
että tuloksena on kiekkomainen lihanpala, jonka keskellä on ydinluu. Kun
tämä luu sitten muhii aikansa uunissa muiden hyvien ainesten kanssa,
luuydin sulaa osaksi lientä ja lopputuloksena meillä on <i>osso buco</i>, luu jossa on reikä.<br />
<br />
Meidän osso bucomme syntyi tällä kertaa porosta. Ohje, jota en tietenkään malttanut olla vähän virittelemättä, löytyi <a href="http://www.pororeseptit.fi/ossobucco/" target="_blank">pororeseptit.fi -sivustolta</a>.<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Poron osso buco</b> <i>(neljälle-viidelle)</i></span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">1 kg poron potkakiekkoja</span><br />
<span style="color: #660000;">vehnäjauhoja (leivitykseen)</span><br />
<span style="color: #660000;">voita (paistamiseen) </span><br />
<span style="color: #660000;">2 sipulia</span><br />
<span style="color: #660000;">2 porkkanaa</span><br />
<span style="color: #660000;">palsternakka </span><br />
<span style="color: #660000;">2 valkosipulin kynttä</span><br />
<span style="color: #660000;">1 dl tomaattipyrettä</span><br />
<span style="color: #660000;">5 dl vettä </span><br />
<span style="color: #660000;">1 lihaliemikuutio tai vastaava määrä fondia</span><br />
<span style="color: #660000;">4 laakerinlehteä</span><br />
<span style="color: #660000;">10 maustepippuria</span><br />
<span style="color: #660000;">5 tuoretta timjamin oksaa</span><br />
<span style="color: #660000;">5 tuoretta salvian lehteä </span><br />
<span style="color: #660000;">suolaa </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Ota liha lämpiämään noin tuntia ennen valmistusta. Sillä välin ehdit hyvin kuoria sipulin ja juurekset ja pilkkoa ne isohkoiksi paloiksi. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Kuumenna voi paistinpannussa tai suoraan tulenkestävässä padassa. Jauhota potkakiekot ja ruskista ne voissa parissa erässä. Siirrä syrjään. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Kuullota vuorostaan juureslohkot ja sipulit lihan paistamisen käyttämässäsi voissa (lisää tarvittaessa voita). Kaada vesi pannuun ja kiehauta irti siihen tarttuneet herkulliset paistomaut. Lisää kasvikset liemineen lihojen kanssa pataan, ja sekoita joukkoon tomaattipyre, lihaliemikuutio/fondi, murskatut valkosipulin kynnet sekä mausteet. Muista suola. Kuumenna kiehuvaksi. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Hauduta pataa miedolla lämmöllä hellalla tai uunissa 150 asteessa 2-3 tuntia kunnes liha on mureaa ja irtoaa luista. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPfHDWte67gUJWGxifqzJbJ4Ea6zOxdxkwSU2Nk-llSLYfwv_td1zKm1JvL7cvFRUXsVxt4VQ93uaVWLsO4O9WA4wWRM60e5Ljses7BKzPEcYYGtMhaFi91s0D7tCjlJ1FBskg/s1600/IMG_20161009_222300.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPfHDWte67gUJWGxifqzJbJ4Ea6zOxdxkwSU2Nk-llSLYfwv_td1zKm1JvL7cvFRUXsVxt4VQ93uaVWLsO4O9WA4wWRM60e5Ljses7BKzPEcYYGtMhaFi91s0D7tCjlJ1FBskg/s400/IMG_20161009_222300.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-19481666767293370592016-09-26T20:38:00.000+03:002016-09-26T20:38:02.997+03:00Aprikoosia aamiaisellaSeuraan Smitten Kitchen -blogia Instragramissa, ja sieltä onkin tullut bongailtua kasapäin reseptejä joita olen merkkaillut ajatuksella "tätä täytyy kokeilla". Smitten Kitchenistä on peräisin myös tämä herkullinen <a href="https://smittenkitchen.com/2008/06/breakfast-apricot-crisp/" target="_blank">aamiaisaprikoosipaistos</a>, joka kyllä kelpaa tarjottavaksi vaikka kahvin kanssa tai jälkiruokana.<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Aprikoosipaistos</b></span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Pohja:</span><br />
<span style="color: #660000;">450 g aprikooseja</span><br />
<span style="color: #660000;">3 rkl sokeria</span><br />
<span style="color: #660000;">1 rkl jauhoja</span><br />
<span style="color: #660000;">hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Päälle: </span><br />
<span style="color: #660000;">115 g voita</span><br />
<span style="color: #660000;">6 rkl raakaruokosokeria (tavallinen sokerikin käy)</span><br />
<span style="color: #660000;">1,25 dl kaurahiutaleita</span><br />
<span style="color: #660000;">1,25 dl vehnäjauhoja (tai puolet täysjyvä-, puolet tavallisia vehnäjauhoja)</span><br />
<span style="color: #660000;">hyppysellinen suolaa</span><br />
<span style="color: #660000;">2 rkl mantelilastuja</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Pilko aprikoosit neljänneksiin ja laita ne pienehköön uunivuokaan (vetoisuudeltaan n. 0,5-0,75 l). Sekoita joukkoon sokeri, jauhot ja muskottipähkinä. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Sulata voi ja sekoita siihen sokeri. Kun sokeri on sulanut, lisää kaurahiutaleet, vehnäjauhot, suola ja mantelilastut. Täytteestä pitäisi tulla möykkyistä. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Tiputtele täyte aprikoosien päälle ja paista 180 asteessa uunissa 30-40 minuuttia. Tarjoa jonkin verran jäähtyneenä maustamattoman jugurtin kera - on muuten hyvää. Jälkiruuaksi tai kahvin kanssa tämän voisi tarjota myös lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizhW012_k-c60VVlE1To7y16dptrgSbuQrjy2q9WvG0FnHirH6U8xzJJiy6zUIxTMiN3RPlXdVshRtACqQJ1rd80dkntAh3SELjVhzvhPHj9SehDNVu7qQ3UcUe_0dDR2liA3c/s1600/20160719_110619.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizhW012_k-c60VVlE1To7y16dptrgSbuQrjy2q9WvG0FnHirH6U8xzJJiy6zUIxTMiN3RPlXdVshRtACqQJ1rd80dkntAh3SELjVhzvhPHj9SehDNVu7qQ3UcUe_0dDR2liA3c/s400/20160719_110619.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-2843391842320745492016-09-25T17:20:00.000+03:002016-09-25T17:20:14.076+03:00Kantarelli-pekonipasta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Sienikausi pyörähti menneenä kesänä käyntiin tavallista aikaisemmin, ja minäkin löysin kantarelliapajiltani (lähimmät sijaitsevat muuten aivan oman tontin nurkalla) tuota metsien kultaa jo kesäkuun lopulla.<br />
<br />
Sillä, että rakastan sieniä ja pekonia, ei taida olla enää mitään uutisarvoa.Tässä pastassa on niitä molempia.<br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<b><span style="color: #660000;">Kantarelli-pekonipasta</span></b><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">puolisen litraa tuoreita, puhdistettuja kantarelleja</span><br />
<span style="color: #660000;">n. 150 g pekonia</span><br />
<span style="color: #660000;">1 keskikokoinen sipuli</span><br />
<span style="color: #660000;">voita </span><br />
<span style="color: #660000;">1,5 dl kermaa</span><br />
<span style="color: #660000;">suolaa </span><br />
<span style="color: #660000;">mustapippuria </span><br />
<span style="color: #660000;">tuoretta kirveliä silputtuna</span><br />
<span style="color: #660000;">parmesaaniraastetta</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">n. 400 g tagliatelle-pastaa tai tuoretta nauhapastaa, esim. fettucine</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Aloita laittamalla pastavesi kiehumaan. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Veden kuumetessa pilko kantarellit karkeasti ja silppua sipuli. Suikaloi pekoni. </span><br />
<br /><span style="color: #660000;">Paista ensin pekoni pannussa
rapsakaksi ja nosta pekoninpalat sivuun. Sen jälkeen paista
pekoninrasvassa kantarellit ja sipuli - lisää tarvittaessa voita. Kippaa
pekoni takaisin pannuun ja lisää kerma. Keittele miedolla lämmöllä
kokoon sillä välin kun pasta kypsyy. Mausta suolalla, pippurilla ja
tuoreella kirvelillä. Tarjoa lisänä parmesaaniraastetta. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoh0hiQGbQL7bcujPklZ2PxeYEG2SpwA3fv8R2LaGzkCAz0pAhc5fu4XJHEFxi-s008HcqC4OriWoZY18wCYhBFvT52povjx69psqTGrY7m-ZPsA__CGcruoL_GpOijk6Puwd6/s1600/20160706_150205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoh0hiQGbQL7bcujPklZ2PxeYEG2SpwA3fv8R2LaGzkCAz0pAhc5fu4XJHEFxi-s008HcqC4OriWoZY18wCYhBFvT52povjx69psqTGrY7m-ZPsA__CGcruoL_GpOijk6Puwd6/s400/20160706_150205.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-70408293103818215472016-09-24T16:59:00.000+03:002016-09-24T16:59:01.977+03:00MunakoisopastaMunakoiso on minulle melko myöhäinen mieltymys, mutta nykyisin olen noiden puikeiden ja kauniin sinipunaisten kasvisten suuri ystävä. Useimmiten koisot tulee syötyä grillattuna tai mutabbal-tahnan muodossa. Tällä kertaa grillattu munakoiso yhdistyi pastaan ja pähkinäiseen kastikkeeseen.<br />
<br />
Herkullisen maun lisäksi tämän <a href="https://smittenkitchen.com/2016/06/charred-eggplant-and-walnut-pesto-pasta-salad/" target="_blank">Smitten Kitchen</a> -blogista bongaamani pastan erinomainen ominaisuus on myös se, että sen voi syödä joko lämpimänä tai kylmänä pastasalaattina, ja se on hyvää kummallakin tavalla. <br />
<br />
<b><span style="color: #990000;">Munakoisopasta(-salaatti)</span></b><br />
<span style="color: #990000;"><br /></span>
<span style="color: #990000;">1 keskikokoinen munakoiso</span><br />
<span style="color: #990000;">suolaa</span><br />
<span style="color: #990000;">oliiviöljyä</span><br />
<span style="color: #990000;">vastajauhettua mustapippuria</span><br />
<span style="color: #990000;">sherry- tai punaviinietikkaa</span><br />
<span style="color: #990000;">reilu 50 g ricotta salata -juustoa</span><br />
<span style="color: #990000;">2 rkl sileälehtistä persiljaa tai basilikaa silputtuna</span><br />
<br />
<span style="color: #990000;">400 g pastaa, esim. fusilli sopii hyvin </span><br />
<span style="color: #990000;"> </span><br />
<span style="color: #990000;">kastike:</span><br />
<br />
<span style="color: #990000;">vajaa 2 dl paahdettuja saksanpähkinöitä</span><br />
<span style="color: #990000;">3 rkl raastettua parmesaania </span><br />
<span style="color: #990000;">1 pieni valkosipulin kynsi</span><br />
<span style="color: #990000;">parin timjaminoksan lehdet</span><br />
<span style="color: #990000;">2 tl sherryetikkaa</span><br />
<span style="color: #990000;">suolaa</span><br />
<span style="color: #990000;">n. 0,6 dl oliiviöljyä </span><br />
<span style="color: #990000;">noin 3 kpl aurinkokuivatun tomaatin siivuja</span><br />
<span style="color: #990000;">vastajauhettua mustapippuria ja/tai chilihiutaleita</span><br />
<br />
<span style="color: #990000;">Kuumenna grilli. Leikkaa munakoiso vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet molemmin puolin oliiviöljyllä, ripota niille suolaa ja pippuria, ja paahda niitä 5-8 minuuttia puoleltaan, kunnes ne ovat saaneet mukavan paahtuneen pinnan. Kun koisot ovat jäähtyneet, leikkaa ne kuutioiksi. (Vaihtoehtoisesti voit suorittaa paahtamisen myös uunissa.)</span><br />
<span style="color: #990000;"> </span><br />
<span style="color: #990000;">Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset teho- tai sauvasekoittimella. Maistele etikka, suola ja pippuri kohdilleen. </span><br />
<span style="color: #990000;"><br /></span>
<span style="color: #990000;">Sekoita ensin kastike ja sitten munakoisot kypsään pastaan ja lisää tarvittaessa hieman oliiviöljyä ja etikkaa. Lisää lopuksi ricotta salata -juusto ja silputut yrtit.</span><br />
<span style="color: #990000;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2eImQnnHuh9GKSxne1SZOB5REsNuYYPvfgsi20b38I2FMwEeDS92Af78XEh9QsBF2oqiWE94JaSkXStPpy511F1fpw4czFq6zg_XJmsdl-5CF2qqi9M64ZG3xQjsJNFK0GPSl/s1600/IMG_0124.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2eImQnnHuh9GKSxne1SZOB5REsNuYYPvfgsi20b38I2FMwEeDS92Af78XEh9QsBF2oqiWE94JaSkXStPpy511F1fpw4czFq6zg_XJmsdl-5CF2qqi9M64ZG3xQjsJNFK0GPSl/s400/IMG_0124.JPG" width="400" /></a></div>
<br /><br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-56403948688467599402016-09-23T16:23:00.003+03:002016-09-23T16:23:44.015+03:00UunijuustoMaalle muutto on mahdollistanut varsinaisen lähiruokabuumin meidän perheessämme. Karhuherran viimeisin löytö oli maitotila, josta saimme ternimaitoa.<br />
<br />
Olin hieman epäuskoinen ohjeen suhteen - mitä, eikö siihen tule edes kananmunaa? Millä se pysyy kasassa? Mutta niin vain lpputulos oli erittäin onnistunut ja suorastaan odottamattoman herkullinen. Varsinkin mummon tekemän mustikkahillon kanssa. <br />
<span style="color: #990000;"><br /></span>
<b><span style="color: #990000;">Ternimaitouunijuusto</span></b><br />
<span style="color: #990000;"><br /></span>
<span style="color: #990000;">1 l ternimaitoa</span><br />
<span style="color: #990000;">0,5 tl suolaa</span><br />
<span style="color: #990000;">1 rkl sokeria</span><br />
<span style="color: #990000;"><br /></span>
<span style="color: #990000;">Sekoita ainekset ja kaada korkealaitaiseen uunivuokaan. Paista 150-175 asteessa 40-50 minuuttia. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUX0MZpkQS-MibixoHWpD2y6T5SdSPiAN03dqm6edPNWa6VN8CzpVPX59zjFCqGEeU2V3wRp-soh5Mf56YtikzsqdmRdLLI4r5Ge-6Rk1AX-mBiJr_ZtJgpemcxGwfzFvLk3_Y/s1600/20160730_171148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUX0MZpkQS-MibixoHWpD2y6T5SdSPiAN03dqm6edPNWa6VN8CzpVPX59zjFCqGEeU2V3wRp-soh5Mf56YtikzsqdmRdLLI4r5Ge-6Rk1AX-mBiJr_ZtJgpemcxGwfzFvLk3_Y/s320/20160730_171148.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: #990000;"> </span>Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-30765467278230813762016-09-10T18:56:00.000+03:002016-09-10T18:56:00.132+03:00Pinaattipasta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Kun kävin läpi kesältä kertynyttä polkattavien ruokalajien pinoa, totesin että tämän kesän teema keittiössämme on selvästi ollut pasta. Minkä vuoksi? Koska pasta on nopealaittoista ja sitä on helppo muunnella. Kiireisen kotikeittäjän arjen pelastus. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Puutarhan yllättäjä puolestaan oli tänä vuonna pinaatti, joka kukoisti alkukesästä runsaana ja rehevänä. Muistan että aloittelevan opiskelijakeittiöni gurmeeta melkein neljännesvuosisata sitten oli pakastepinaatista ja fetajuustosta laadittu pastakastike tagliatellen kera nautittuna. <a href="http://ruoka.fi/reseptit/pinaattipasta" target="_blank">Tässä, alun perin Anna-lehdessä ilmestyneessä ohjeessa</a>, oli hieman enemmän yritystä. Hyvin upposi, myös Poikaan. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiVYbzmNxHjtZT9qEJa_usjZfLY5KRR2HAos5x627a_OskAWhMDmtqAuwAadMUtyX3bB1zzfA1Eqaj4InOQC89Z1rFPHMdbgs1HspJW-e2eVUiiuQtIVBuwwLzyCtJ0xSS3Noo/s1600/20160701_124952.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiVYbzmNxHjtZT9qEJa_usjZfLY5KRR2HAos5x627a_OskAWhMDmtqAuwAadMUtyX3bB1zzfA1Eqaj4InOQC89Z1rFPHMdbgs1HspJW-e2eVUiiuQtIVBuwwLzyCtJ0xSS3Noo/s400/20160701_124952.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;"><b>Pinaattipasta</b> <i>(neljälle)</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">250 g tuoretta pinaattia</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">loraus oliiviöljyä</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">4 valkosipulin kynttä</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">Hienonnettu sipuli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">0,5-1 tuoretta punaista chiliä</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">1 dl kermaa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">tuoretta basilikaa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">parmesaania raastettuna </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">mustapippuria </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">suolaa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #660000;">+ spagettia 300-400 g syöjien nälän asteesta riippuen </span></div>
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Huuhdo ja valuta hyvin tuoreet pinaatinlehdet. Laita pastavesi kiehumaan ennen kuin aloitat kastikkeen, koska se valmistuu todella nopeasti. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kuumenna öljy pannussa ja lisää hienonnettu sipuli, silputtu chili (poista siemenet) ja viipaloidut valkosipulinkynnet. Kuullota. Lisää pinaatti ja pyörittele nopeasti pannussa kunnes pinaatti pehmenee. Lisää kerma, keitä vikkelästi vähän kokoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Valuta ohjeen mukaan keitetty spagetti ja sekoita se kastikkeeseen. Silppua päälle reippaasti basilikanlehtiä ja raasta huipennukseksi ronskisti parmesaania. </span>Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-10005204704291527112016-09-09T17:24:00.003+03:002016-09-09T17:24:58.783+03:00Etonin sotku<i>Eton mess</i> eli suomennettuna Etonin sotku on se, mitä tapahtuu kun marenkipohja menee kappaleiksi kuljetuksessa eikä tule pavlovaa.<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Eton mess </span></b><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">marenkia murusteltuna</span><br />
<span style="color: #660000;">kermavaahtoa</span><br />
<span style="color: #660000;">hedelmiä tai marjoja</span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCEV-rhvIJUK6J-UFU7DBblljPCHkRv7QKDO9n0_8OmLDXhm2rlJV40Cs5TFlHcUrlT7nTwZmfmnFF0A5BsmKDFaF9rJzoNi-SakIxLuXL_9xGN5Hf-smV3GRMpwPLb-bXj8Ci/s1600/%255B000407%255D.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCEV-rhvIJUK6J-UFU7DBblljPCHkRv7QKDO9n0_8OmLDXhm2rlJV40Cs5TFlHcUrlT7nTwZmfmnFF0A5BsmKDFaF9rJzoNi-SakIxLuXL_9xGN5Hf-smV3GRMpwPLb-bXj8Ci/s400/%255B000407%255D.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Kesäinen Etonin sotku pinnallaan vasta poimittuja metsämansikoita. </span></div>
Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-90515939682333282762016-03-26T12:18:00.000+02:002016-05-10T01:57:15.152+03:00MallasleipääNäinkin vanhaksi minun piti elää, ennen kuin uskaltauduin kokeilemaan kotikaljan valmistusta.<br />
<br />
Mallaspussin kyljessä tuli ohje myös mallasleipään, jota voi valmistaa kotikaljan käyttämisestä syntyvästä mäskistä. Eipä siis muuta kuin kalja pulloihin ja leipomaan!<br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Mallas-viikunaleipä</b> (2 limppua)</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">n. 3 dl kotikaljan valmistuksesta jäänyttä mallasmäskiä (tai 1,5 dl maltaita, jotka kiehautetaan 3 dl:ssa vettä)</span><br />
<span style="color: #660000;">2,5 dl piimää</span><br />
<span style="color: #660000;">0,5 rkl suolaa</span><br />
<span style="color: #660000;">25 g hiivaa (=puolikas hiiva) </span><br />
<span style="color: #660000;">0,75 dl siirappia</span><br />
<span style="color: #660000;">4 dl ruisjauhoja</span><br />
<span style="color: #660000;">1 dl talkkunajauhoja</span><br />
<span style="color: #660000;">n. 6 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja</span><br />
<span style="color: #660000;">0,75 dl auringonkukansiemeniä</span><br />
<span style="color: #660000;">100 g kuivattuja viikunoita</span><br />
<span style="color: #660000;">n. 40 g voita tai margariinia</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Sekoita mallasmäskiin hieman lämmitetty piimä - seoksen tulisi olla kädenlämpöistä. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Lisää suola, hiirva, siirappi, talkkuna ja ruisjauhot. Leikkaa viikunat paloiksi ja sekoita ne ja auringonkukansiemenet taikinaan. </span><br />
<span style="color: #660000;">'</span><br />
<span style="color: #660000;">Alusta taikina vehnä- tai hiivaleipäjauhoilla melko napakski. Lopuksi lisää pehmeä rasva ja anna taikinan kohota. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Leivo taikinasta kaksi leipää, ja anna niiden kohota liinan alla. Pistele kohonneet leivät tai leikkaa niihin veitsellä viillot. Voit voidella leivät halutessasi kananmunalla ja ripotella koristeeksi auringonkukansiemeniä. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Paista leipiä 200 asteessa 50-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä koputtamalla leivän pohjaa. Kun koputtaessa kuuluu ontto, kumahteleva ääni, leivät ovat kypsiä. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Mallasleivät ovat parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.</span> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrkcVVm1YOTH0_vUcMyYsQEfrkSiVXS3l2uJmcrGN644T59osI6RHT-DLtTv4oX3L7QElElzbB67H29Q5b2qPYz8RXJSYDD_ij50dG_zyP8ZQ8-O2jarQLFw82xzEGEDhbTdr/s1600/20151223_232003.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHrkcVVm1YOTH0_vUcMyYsQEfrkSiVXS3l2uJmcrGN644T59osI6RHT-DLtTv4oX3L7QElElzbB67H29Q5b2qPYz8RXJSYDD_ij50dG_zyP8ZQ8-O2jarQLFw82xzEGEDhbTdr/s400/20151223_232003.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-16094147733996817762016-03-25T12:07:00.001+02:002016-03-25T12:07:41.150+02:00LahmacunLahmacun on "itäisen Välimeren pizza." Näitäkin tuli tehtyä jo aikoja sitten, mutta bloggaaminen on jäänyt. Resepti oli Hesarissa 28.1.2016, ja muistaakseni siitä ei mennyt kuin viikko-pari, kun testasin sitä. Tämä ohje edustaa Turkin ja Armenian alueita, mutta samantyyppisiä systeemejä voi saada eteensä Levantissakin. <br />
<br />
Hyviä olivat, ja helpompia kuin voisi luulla. Valmistelukaan ei vie tolkuttomasti aikaa. <br />
<br />
<span style="color: #660000;"><b>Lahmacun</b> (8 kpl)</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Pohja:</span><br />
<span style="color: #660000;">1,5 dl vettä</span><br />
<span style="color: #660000;">0,5 tl suolaa</span><br />
<span style="color: #660000;">1-2 rkl oliiviöljyä</span><br />
<span style="color: #660000;">n. 3 dl vehnäjauhoja</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Täyte: </span><br />
<span style="color: #660000;">pieni salottisipuli</span><br />
<span style="color: #660000;">2 valkosipulin kynttä</span><br />
<span style="color: #660000;">puolikas miedohko chilipalko</span><br />
<span style="color: #660000;">2 rkl oliiviöljyä</span><br />
<span style="color: #660000;">3 rkl tomaattipyrettä</span><br />
<span style="color: #660000;">1 rkl hienonnettua lehtipersiljaa</span><br />
<span style="color: #660000;">0,5 tl cayennepippuria</span><br />
<span style="color: #660000;">0,5 tl jeeraa (juustokuminaa)</span><br />
<span style="color: #660000;">0,5 tl paprikajauhetta</span><br />
<span style="color: #660000;">0,25 tl kanelia</span><br />
<span style="color: #660000;">400 g karitsan (tai pihvikarjan) jauhelihaa</span><br />
<span style="color: #660000;">suolaa, mustapippuria myllystä</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">tarjoiluun: hienonnettua salottisipulia, kuutioitua tomaattia ja kurkkua, korianteria tai lehtipersiljaa, limettilohkoja</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">päälle: n. 2 rkl chili- tai oliiviöljyä</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot ja alusta taikina tasaiseksi. Anna nousta vedottomassa paikassa noin kaksinkertaisesti (n. puoli tuntia). </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Tee täyte: kuori ja hienonna sipuli mahdollimman pieneksi. Kuutioi vhili. Sekoita sipulisilppu ja chili öljyn, tomaattipyreen, lehtipersiljan ja mausteiden kanssa. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi, mausta suolalla ja pippurilla. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Lämmitä uuni 250 asteeseen. Painele kohonneesta taikinasta kuplat pois. Kauli jauhotetulla pöydällä 8 soikeahkoa "pizzapohjaa". Painele täyte pohjille. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Paista noin 8 minuuttia tai kunnes täyte on kypsä ja reunat kauniin ruskeat. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Ennen syömistä lisää päälle sipulia, tomaattia, kurkkua ja yrttejä. Pirskota päälle hieman öljyä ja purista limettimehua. Kääri rullalle ja ysö (me emme käärineet rullalle, koska ahnehdimme omiimme liikaa täytteitä eikä niitä voinut enää rullata). </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeKA-_XSjFl1oV8gMlyrxm1Ncu63PkbWzP9gq8SctacijrVPxHffIRUNjTdD48RluoaF1nplHZI-js64UJ2km0w40wGzQ-xXi39M2pv1BhIuqS3xKvbGlWo88cIi9W6zNpxQn3/s1600/20160201_211944+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeKA-_XSjFl1oV8gMlyrxm1Ncu63PkbWzP9gq8SctacijrVPxHffIRUNjTdD48RluoaF1nplHZI-js64UJ2km0w40wGzQ-xXi39M2pv1BhIuqS3xKvbGlWo88cIi9W6zNpxQn3/s400/20160201_211944+%25282%2529.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-85111997610276609842016-03-18T19:31:00.002+02:002016-03-18T19:31:32.158+02:00Kymmenen vuotta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Hämmästyttävää mutta totta, on kulunut jo kymmenen vuotta siitä kun pienperheemme lisääntyi Pojalla, jonka syntymää meidän on oikeastaan kiittäminen siitä että tulimme aloittaneeksi ruokablogin. <b> </b><br />
<br />
Suuren juhlan kunniaksi meille kutsuttiin kaikki luokkakaverit, joita toistakymmentä pääsikin paikalle. Tein tällä kertaa <a href="http://www.martat.fi/ruoka/reseptit/taytekakkupohja-munaton/" target="_blank">kakkupohjan ilman kananmunia Marttojen ohjeell</a>a. <span style="color: #660000;"><br /></span><br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Marttojen munaton kakkupohja</span></b><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">8 dl vehnäjauhoja</span><br />
<span style="color: #660000;">4 dl sokeria</span><br />
<span style="color: #660000;">4 tl leivinjauhetta</span><br />
<span style="color: #660000;">2 tl vaniljasokeria</span><br />
<span style="color: #660000;">4 dl nestettä: vettä, mehua, maitoa tms. </span><br />
<span style="color: #660000;">200 g sulatettua voita tai margariinia (tai vastaava määrä juoksevaa - minulla oli hiukan vajaa määrä, mutta se ei tuntunut haittaavan)</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Sekoita kuivat ainekset hyvin. Lisää vesi ja sulatettu rasva ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaavi taikina n. 26 cm halkaisiljaltaan olevaan irtopohjavuokaan, jonka olet joko jauhottanut tai laittanut pohjalle leivinpaperin. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Paista 180 asteessa 50-60 minuuttia. Kumoa jäähtyneenä. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgNyPsbyuA_yJ-QnjSEmhWOxJElm4wZarp72BpPSNcTjnkvKP-j78prn3xDblnHhdDoD1dGGdtSDgaDd_ntuNmgw7S6ZT4wGXULXTPm8jR6uqxi627lanz8I_ZGHekpmAd55iT/s1600/IMG_8629.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgNyPsbyuA_yJ-QnjSEmhWOxJElm4wZarp72BpPSNcTjnkvKP-j78prn3xDblnHhdDoD1dGGdtSDgaDd_ntuNmgw7S6ZT4wGXULXTPm8jR6uqxi627lanz8I_ZGHekpmAd55iT/s320/IMG_8629.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Pojan toivomuksena oli Minecraft-kakku, joten minun piti ryhtyä leikkimään sokerileipuria. Leikkasin halkaistusta pyöreästä kakkupohjasta ensin reunoilta viipaleet pois, jotta sain siitä kutakuinkin neliön muotoisen. Kakun kuorrutukseen käytin kaulittua valkoista marsipaania, jonka alle levitin kerroksen <a href="http://www.kinuskikissa.fi/kreemit/" target="_blank">sokeri-voikreemiä</a>. Etukäteen pelkäämäni kuorruttaminen olikin yllättävän yksinkertaista. Koristelu on tehty Dr. Oetkerin pursotettavalla punaisella kakunkoristelugeelillä. Päivänsankari oli lopputulokseen tyytyväinen, ja vaikka kakku olikin aika hurjan makeaa, se oli myös hyvää. <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjddVfujtS6ydRmn61znrjUX8VdrV4wYe65nHttYPgcyS4blyXTKV__k1121LMXGWXHvpv7T8hYw2sdqJDTIzpvaP5kW7iTHWZIXoRorNWhhr0TbGdWXRinXCUNv10Q676gnrMa/s1600/IMG_8637.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjddVfujtS6ydRmn61znrjUX8VdrV4wYe65nHttYPgcyS4blyXTKV__k1121LMXGWXHvpv7T8hYw2sdqJDTIzpvaP5kW7iTHWZIXoRorNWhhr0TbGdWXRinXCUNv10Q676gnrMa/s320/IMG_8637.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-10998210322905255392016-02-20T19:45:00.001+02:002016-02-20T19:45:16.707+02:00Lammaspaimenen piirasPeribrittiläinen <i>shepherd's pie</i> eli lammaspaimenen piiras ei oikeastaan ole piirakkaa nähnytkään, vaan se on pikemminkin maukkaammansorttinen jauheliha-perunasoselaatikko. Ainakin<a href="http://www.jamieshomecookingskills.com/recipe.php?title=shepherd-s-pie" target="_blank"> Jamie Oliverin ohjeella</a> tehtynä.<br />
<br />
Lämpimästi suosittelen käyttämään lampaan jauhelihaa, vaikka naudanjauhelihakin on optio. <br />
<br />
Sivumennen, mikä tekeekään keski-ikäisen naisen onnelliseksi? Täyskorkeat kylmäkaapit! Vihdoinkin minulla on lähes riittävän suuri pakastin, joka mahdollistaa esimerkiksi puolikkaan karitsan ostamisen suoraan lammastilalta, josta se ystävällisesti toimitettiin kotiovelle saakka. <br />
<br />
<b><br /></b>
<b><span style="color: #660000;">Lammaspaimenen piiras </span></b><i><span style="color: #660000;">(kuudelle)</span></i><b><span style="color: #660000;"><br /></span></b><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<u><span style="color: #660000;">Jauhelihakastike:</span></u><br />
<span style="color: #660000;">1 punasipuli</span><br />
<span style="color: #660000;">2 porkkanaa</span><br />
<span style="color: #660000;">2 sellerinvartta (/pieni palsternakka)</span><br />
<span style="color: #660000;">2 valkosipulin kynttä</span><br />
<span style="color: #660000;">tuoretta rosmariinia (kuivattukin käy)</span><br />
<span style="color: #660000;">oliiviöljyä</span><br />
<span style="color: #660000;">500 g hyvää lampaanjauhelihaa</span><br />
<span style="color: #660000;">400 g purkki tomaattimurskaa (käytin kokonaisia säilyketomaatteja, jotka musersin)</span><br />
<span style="color: #660000;">2,5 dl lammas- tai kasvislientä</span><br />
<span style="color: #660000;">merisuolaa</span><br />
<span style="color: #660000;">vastajauhettua mustapippuria</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Kuori sipuli, valkosipuli ja porkkanat (ja palsternakka, jos käytät). Silppua sipuli, hienonna valkosipuli ja kuutioi porkkana ja selleri/palsternakka. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Lorauta korkealaitaiseen pannuun oliiviöljyä ja paistele sipulia, porkkanaa, selleriä ja valkosipulia sekä rosmariinia keskilämmöllä kunnes vihannekset alkavat pehmetä. Lisää lämpöä ja jauheliha pannuun, ja ruskista liha. Kippaa sekaan tomaatit. Lisää vielä liha-/kasvisliemi, suolaa ja pippuroi, ja keittele miedolla lämmöllä kasaan tunnin verran. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;"><u>Perunamuusi: </u></span><br />
<span style="color: #660000;">1,5 kg sopivan jauhoisia perunoita</span><br />
<span style="color: #660000;">1 dl kevytmaitoa</span><br />
<span style="color: #660000;">kunnon klöntti voita (sulatettuna)</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Kuori ja lohko perunat. Keitä ne kypsiksi ja valuta vesi pois. Lisää maito ja sulatettu voi, ja survo kuohkeaksi, melko notkeaksi muusiksi. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Levitä isoon uunivuokaan pohjalle jauhelihakastike ja sen päälle perunamuusi. Ripottele pinnalle vielä vähän oliiviöljyä ja halutessasi tuoreita rosmariinin lehtiä. Uunita 200 asteessa 25 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut väriä. </span><br />
<br />
Minun piiraani pinta sai väriä myös siitä että kastike pyrki pulppuamaan pintaan. Kovin esteettisiä kuvia tästä herkusta ei sitten syntynyt, varsinkaan kun nälkäisimmät söivät sitä ennen kuin ehdin ottaa kuvia, mutta vakuutan että se maistui hyvältä! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSEC8m17fBKgc1uW2evHXZo2H0MgSmCY_HYupjGnZCxAwbYvGZ-S8ikg612VaJnJnjUGWlwmQGZsRg3HnEJLVxGP9AQH5O3XLr5yTvw_jVghlu0_sOOUDtIQxaic-g72qTuPyC/s1600/IMG_8607.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSEC8m17fBKgc1uW2evHXZo2H0MgSmCY_HYupjGnZCxAwbYvGZ-S8ikg612VaJnJnjUGWlwmQGZsRg3HnEJLVxGP9AQH5O3XLr5yTvw_jVghlu0_sOOUDtIQxaic-g72qTuPyC/s400/IMG_8607.JPG" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwo0TOpMWsuAcs3zP9Tzr06mmzbGkxuvgZzOXVyML0tznWAQaEqK8zPKkEJ5Fgy75CXxCBzS-RdlOQhfpiproqa2pSUQWrPa-jkdsmBuBaffHSt_Q9f6tz2QTRGHXe3P_2pFTn/s1600/IMG_8613.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-38888445360295918632016-01-24T19:17:00.000+02:002016-01-24T19:17:04.091+02:00Tuunattu sardiinipastaLöysin <a href="http://liemessa.blogspot.fi/2016/01/sardiinipasta.html" target="_blank">Liemessä -blogista sardiinipastan</a> ohjeen. Koska halusin saada ruoan nopeasti valmiiksi, oikaisin kastikkeen kanssa sieltä missä aita on matalin, eli käytin paseerattua tomaattia. Ne sardiinit, joita meillä sattui olemaan kaapissa, olivat grillattuja ja sitruunalla maustettuja. Siinä sivussa tuli vähän tuunattua kastiketta muutenkin.<br />
<br />
Tähän samaan kastikepohjaan voisivat mielestämme sopia myös äyriäiset tai simpukat.<br />
<br />
<b><span style="color: #660000;">Tuunattu sardiinipasta</span></b><br />
<br />
<span style="color: #660000;">loraus oliiviöljyä </span><br />
<span style="color: #660000;">1 keltasipuli silputtuna</span><br />
<span style="color: #660000;">2 murskattua valkosipulin kynttä</span><br />
<span style="color: #660000;">2 pientä mutta tulista kuivattua chiliä</span><br />
<span style="color: #660000;">3 anjovisfileetä </span><br />
<span style="color: #660000;">1 rasia sardiineja (grillattuja sitruunalla maustettuja)</span><br />
<span style="color: #660000;">1 prk (2 dl) paseerattua tomaattia </span><br />
<span style="color: #660000;">3 tl kapriksia </span><br />
<span style="color: #660000;">suolaa, mustapippuria</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli chilin kanssa oliiviöljyssä isossa pannussa. Lisää joukkoon anjovisfileet ja sardiinit, joita voit muhentaa etukäteen veitsellä tai haarukalla (ota mahdolliset sitruunaviipaleet pois purkista ensin). Lisää paseerattu tomaatti ja tarvittaessa tilkka vettä sekä kaprikset. Keittele kokoon sen aikaa että keität spagetin (noin 10 minuuttia). Mausta suolalla ja mustapippurilla. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Valuta spagetti ja sekoita se kastikkeeseen. Tarjoa parmesaaniraasteen kanssa. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZl6aR5IxgAEYXT3TNax5Rfn_iSafPNhYswNDAtpuYttlbIfoenUQsH4A1J9owPY_6OqEXEbZxMMYy1RU1yz0x5f3ihMwKRSFfFvT1Dc-mbLFgdhrhsUIxG36rBCLtD_R4McDP/s1600/IMG_8596.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZl6aR5IxgAEYXT3TNax5Rfn_iSafPNhYswNDAtpuYttlbIfoenUQsH4A1J9owPY_6OqEXEbZxMMYy1RU1yz0x5f3ihMwKRSFfFvT1Dc-mbLFgdhrhsUIxG36rBCLtD_R4McDP/s400/IMG_8596.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-23608625.post-89469806957380768852016-01-23T19:16:00.003+02:002016-01-23T19:22:56.995+02:00Nyhtöpossulla uuteen vuoteenViime aikoina on eri medioissa uutisoitu uudesta suomalaisesta keksinnöstä, <a href="http://yle.fi/uutiset/kenelle_kelpaa_enaa_nyhtopossu_uutuusruoka_nyhtokaura_voi_olla_suomen_seuraava_vientihitti/8578632" target="_blank">nyhtökaurasta</a> - onko tästä odotettavissa vuoden 2016 ruokailmiö? Ainakin Stockmannille myyntiin tullut erä oli myyty loppuun ennätysajassa. <br />
<br />
Ennen kuin nyhtökauraa pääsee täällä maaseudulla maistamaan, laitoimme vielä nyhtöpossua <a href="http://www.maku.fi/reseptit/nyhtopossu-pulled-pork" target="_blank">Maku-lehden reseptillä</a>.<br />
<br />
<h3>
<b><span style="color: #660000;">Nyhtöpossu</span></b></h3>
<br />
<span style="color: #660000;">1200 g possun kasleria (/lapaa) - saa olla silava pinnassa</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">mausteseos:</span><br />
<span style="color: #660000;">1,5 dl (raaka-)ruokosokeria </span><br />
<span style="color: #660000;">1,5 rkl suolaa</span><br />
<span style="color: #660000;">1 rkl jauhettua korianteria</span><br />
<span style="color: #660000;">2 tl inkivääriä</span><br />
<span style="color: #660000;">1,5 tl mustapippuria*</span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Ota liha lämpiämään noin tuntia aikaisemmin. </span><br />
<br />
<span style="color: #660000;">Sekoita mausteseoksen ainekset hyvin keskenään ja hiero seosta reippaasti lihan pintaan (loput voi laittaa tiiviiseen purkkiin odottamaan seuraavaa kertaa). </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Laita liha kannelliseen tai foliolla peitettyyn uunivuokaan 110-asteiseen uuniin 5,5-6,5 tunniksi. Katkaise uunista virta ja anna tekeytyä vielä jälkilämmössä tunnin verran. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Riivi liha haarukalla ja kostuta paistoliemellä. Jos liha jää liian kuivaksi, siihen voi sekoittaa kastiketta, vaikkapa tätä <a href="http://pastanjauhantaa.blogspot.fi/2013/09/pulled-pork-eli-nyhtopossu.html" target="_blank">Pastanjauhajilta löytämäämme Länsi-Carolinan BBQ-kastiketta</a>:</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<b><span style="font-weight: normal;"><span style="color: #660000;"><b>Länsi-Carolinan BBQ-kastike</b></span></span></b><br />
<br />
<span style="color: #660000;">3 rkl suolatonta voita<br />
0,6 dl silputtua sipulia<br />
4,8 dl ketsuppia<br />
1,6 dl ruskeaa sokeria<br />
1,2 dl amerikkalaista sinappia (yellow mustard) tai dijonia<br />
1,2 dl siiderietikkaa<br />
2 tl Worcestershire-kastiketta<br />
1 tl Tabascoa<br />
<br />
Sulata voi pienessä kasarissa. Kuullota sipulia voissa kunnes se on läpikuultavaa. Lisää loput ainekset ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta n. 10 minuuttia.<br />
<br />
Anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöön ennen tarjoamista. Kastiketta voi tehdä reilumman annoksen, se säilyy tiiviissä, puhtaassa purkissa jääkaapissa hyvän aikaa. </span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<span style="color: #660000;">Nyhtöpossua voi laittaa esim. hampurilaisten tai pitaleipien täytteeksi. Kaveriksi sopii vaikkapa coleslaw. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeWPdtvgYFINxPEnKegd53d7RkkqF5yceHH9lwTrLO5Ndfj78QASBiGLBKQ5V8ylwOckTgZ5gPm7A9-8WTz4rHelJNP7uhGyzllxuKKG9-iVQFA2VfKY5fNSGyKyWyrJZj-586/s1600/IMG_8593.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeWPdtvgYFINxPEnKegd53d7RkkqF5yceHH9lwTrLO5Ndfj78QASBiGLBKQ5V8ylwOckTgZ5gPm7A9-8WTz4rHelJNP7uhGyzllxuKKG9-iVQFA2VfKY5fNSGyKyWyrJZj-586/s400/IMG_8593.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="color: #660000;"> </span>
<span style="color: #660000;">* Onko keittiössäsi vain kokonaisia mustapippureita? Ei hätää! 1,5 tl kokonaisia pippureita on aika tarkkaan sama määrä jauhettuna, eli huhmare heilumaan. </span><br />
<br />Ketturouvahttp://www.blogger.com/profile/02004466681564856061noreply@blogger.com0