Aprikoosia aamiaisella

Seuraan Smitten Kitchen -blogia Instragramissa, ja sieltä onkin tullut bongailtua kasapäin reseptejä joita olen merkkaillut ajatuksella "tätä täytyy kokeilla". Smitten Kitchenistä on peräisin myös tämä herkullinen aamiaisaprikoosipaistos, joka kyllä kelpaa tarjottavaksi vaikka kahvin kanssa tai jälkiruokana.

Aprikoosipaistos

Pohja:
450 g aprikooseja
3 rkl sokeria
1 rkl jauhoja
hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää

Päälle: 
115 g voita
6 rkl raakaruokosokeria (tavallinen sokerikin käy)
1,25 dl kaurahiutaleita
1,25 dl vehnäjauhoja (tai puolet täysjyvä-, puolet tavallisia vehnäjauhoja)
hyppysellinen suolaa
2 rkl mantelilastuja

Pilko aprikoosit neljänneksiin ja laita ne pienehköön uunivuokaan (vetoisuudeltaan n. 0,5-0,75 l). Sekoita joukkoon sokeri, jauhot ja muskottipähkinä. 

Sulata voi ja sekoita siihen sokeri. Kun sokeri on sulanut, lisää kaurahiutaleet, vehnäjauhot, suola ja mantelilastut. Täytteestä pitäisi tulla möykkyistä. 

Tiputtele täyte aprikoosien päälle ja paista 180 asteessa uunissa 30-40 minuuttia. Tarjoa jonkin verran jäähtyneenä maustamattoman jugurtin kera - on muuten hyvää. Jälkiruuaksi tai kahvin kanssa tämän voisi tarjota myös lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Kantarelli-pekonipasta

Sienikausi pyörähti menneenä kesänä käyntiin tavallista aikaisemmin, ja minäkin löysin kantarelliapajiltani (lähimmät sijaitsevat muuten aivan oman tontin nurkalla) tuota metsien kultaa jo kesäkuun lopulla.

Sillä, että rakastan sieniä ja pekonia, ei taida olla enää mitään uutisarvoa.Tässä pastassa on niitä molempia.

Kantarelli-pekonipasta

puolisen litraa tuoreita, puhdistettuja kantarelleja
n. 150 g pekonia
1 keskikokoinen sipuli
voita
1,5 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
tuoretta kirveliä silputtuna
parmesaaniraastetta

n. 400 g tagliatelle-pastaa tai tuoretta nauhapastaa, esim. fettucine

Aloita laittamalla pastavesi kiehumaan. 

Veden kuumetessa pilko kantarellit karkeasti ja silppua sipuli. Suikaloi pekoni. 

Paista ensin pekoni pannussa rapsakaksi ja nosta pekoninpalat sivuun. Sen jälkeen paista pekoninrasvassa kantarellit ja sipuli - lisää tarvittaessa voita. Kippaa pekoni takaisin pannuun ja lisää kerma. Keittele miedolla lämmöllä kokoon sillä välin kun pasta kypsyy. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella kirvelillä. Tarjoa lisänä parmesaaniraastetta. 

Munakoisopasta

Munakoiso on minulle melko myöhäinen mieltymys, mutta nykyisin olen noiden puikeiden ja kauniin sinipunaisten kasvisten suuri ystävä. Useimmiten koisot tulee syötyä grillattuna tai mutabbal-tahnan muodossa. Tällä kertaa grillattu munakoiso yhdistyi pastaan ja pähkinäiseen kastikkeeseen.

Herkullisen maun lisäksi tämän Smitten Kitchen -blogista bongaamani pastan erinomainen ominaisuus on myös se, että sen voi syödä joko lämpimänä tai kylmänä pastasalaattina, ja se on hyvää kummallakin tavalla.  

Munakoisopasta(-salaatti)

1 keskikokoinen munakoiso
suolaa
oliiviöljyä
vastajauhettua mustapippuria
sherry- tai punaviinietikkaa
reilu 50 g ricotta salata -juustoa
2 rkl sileälehtistä persiljaa tai basilikaa silputtuna

400 g pastaa, esim. fusilli sopii hyvin 
 
kastike:

vajaa 2 dl paahdettuja saksanpähkinöitä
3 rkl raastettua parmesaania
1 pieni valkosipulin kynsi
parin timjaminoksan lehdet
2 tl sherryetikkaa
suolaa
n. 0,6 dl oliiviöljyä  
noin 3 kpl aurinkokuivatun tomaatin siivuja
vastajauhettua mustapippuria ja/tai chilihiutaleita

Kuumenna grilli. Leikkaa munakoiso vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet molemmin puolin oliiviöljyllä, ripota niille suolaa ja pippuria, ja paahda niitä 5-8 minuuttia puoleltaan, kunnes ne ovat saaneet mukavan paahtuneen pinnan. Kun koisot ovat jäähtyneet, leikkaa ne kuutioiksi. (Vaihtoehtoisesti voit suorittaa paahtamisen myös uunissa.)
  
Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset teho- tai sauvasekoittimella. Maistele etikka, suola ja pippuri kohdilleen. 

Sekoita ensin kastike ja sitten munakoisot kypsään pastaan ja lisää tarvittaessa hieman oliiviöljyä ja etikkaa. Lisää lopuksi ricotta salata -juusto ja silputut yrtit.

 

Uunijuusto

Maalle muutto on mahdollistanut varsinaisen lähiruokabuumin meidän perheessämme. Karhuherran viimeisin löytö oli maitotila, josta saimme ternimaitoa.

Olin hieman epäuskoinen ohjeen suhteen - mitä, eikö siihen tule edes kananmunaa? Millä se pysyy kasassa? Mutta niin vain lpputulos oli erittäin onnistunut ja suorastaan odottamattoman herkullinen. Varsinkin mummon tekemän mustikkahillon kanssa. 

Ternimaitouunijuusto

1 l ternimaitoa
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria

Sekoita ainekset ja kaada korkealaitaiseen uunivuokaan. Paista 150-175 asteessa 40-50 minuuttia. 

 

Pinaattipasta

Kun kävin läpi kesältä kertynyttä polkattavien ruokalajien pinoa, totesin että tämän kesän teema keittiössämme on selvästi ollut pasta. Minkä vuoksi? Koska pasta on nopealaittoista ja sitä on helppo muunnella. Kiireisen kotikeittäjän arjen pelastus. 

Puutarhan yllättäjä puolestaan oli tänä vuonna pinaatti, joka kukoisti alkukesästä runsaana ja rehevänä. Muistan että aloittelevan opiskelijakeittiöni gurmeeta melkein neljännesvuosisata sitten oli pakastepinaatista ja fetajuustosta laadittu pastakastike tagliatellen kera nautittuna. Tässä, alun perin Anna-lehdessä ilmestyneessä ohjeessa, oli hieman enemmän yritystä. Hyvin upposi, myös Poikaan. 

Pinaattipasta (neljälle)

250 g tuoretta pinaattia

loraus oliiviöljyä

4 valkosipulin kynttä

Hienonnettu sipuli

0,5-1 tuoretta punaista chiliä

1 dl kermaa

tuoretta basilikaa

parmesaania raastettuna 

mustapippuria 

suolaa

+ spagettia 300-400 g syöjien nälän asteesta riippuen  

Huuhdo ja valuta hyvin tuoreet pinaatinlehdet. Laita pastavesi kiehumaan ennen kuin aloitat kastikkeen, koska se valmistuu todella nopeasti.

Kuumenna öljy pannussa ja lisää hienonnettu sipuli, silputtu chili (poista siemenet) ja viipaloidut valkosipulinkynnet. Kuullota. Lisää pinaatti ja pyörittele nopeasti pannussa kunnes pinaatti pehmenee. Lisää kerma, keitä vikkelästi vähän kokoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Valuta ohjeen mukaan keitetty spagetti ja sekoita se kastikkeeseen. Silppua päälle reippaasti basilikanlehtiä ja raasta huipennukseksi ronskisti parmesaania.

Etonin sotku

Eton mess eli suomennettuna Etonin sotku on se, mitä tapahtuu kun marenkipohja menee kappaleiksi kuljetuksessa eikä tule pavlovaa.

Eton mess

marenkia murusteltuna
kermavaahtoa
hedelmiä tai marjoja

Kesäinen Etonin sotku pinnallaan vasta poimittuja metsämansikoita.