Kauppiaalta saimme myös seuraavan ohjeen hirven valmistamiseen. Koska jotkin ainesmäärät olivat ohjeessa hyvinkin viitteellisiä, olen lisännyt ohjeeseen sulkuihin arviot siitä kuinka paljon laitoin kutakin.
Hieno hirvihöystö
(Reinin lihan ohjeella)
marinadi:
3 dl punaviiniä
1 porkkana
puolikas purjo
2 punasipulia
laakerinlehti
6 valkopippuria
15 katajanmarjaa
höystöön:
voita/öljyä lihan paistamiseen
siivilöity marinadiliemi
1 dl vettä
loraus soijaa
hiukan homejuustoa (50 g)
mustaherukkahyytelöä (n. 1 dl)
kermaa (n. 3 dl)
Kuutioi liha ja valmista marinadi. Laita liha marinoitumaan noin vuorokaudeksi.
Valuta liha (ota marinadi talteen). Ruskista liha pannussa. Lisää siivilöity marinointiliemi ja 1 dl vettä, loraus soijaa, homejuustoa ja mustaherukkahyytelöä. Hauduta kypsäksi. Lisää lopuksi kerma ja keitä hiukan kokoon. Suurusta halutessasi jauhoilla.
Sitten kommentit: Minulla oli melko tujakkaa sinihomejuustoa, jota olisi riittänyt vähemmänkin kuin 50 g, varsinkin kun juusto oli myös melkoisen suolaista. Nyt sen mausta tuli ehkä lopputuloksessa turhan hallitseva, ja suolaakin olisi sietänyt olla vähemmän, koska suolaa tuli myös soijakastikkeesta. Lisäilin siis kermaa reilunpuoleisesti.
Maistamisen jälkeen voin lisätä, että lopputulos perunamuusin kanssa ei kuitenkaan tuntunut mitenkään ylettömän suolaiselta, ja muutkin maut pääsivät mukavasti esiin, joten ei se juustomäärä sitten metsään mennytkään.
Jösses, että kuulostaa hyvältä! Hirvi on todella maukasta riistaa, sellaista täyteläisen makuista. :) Tykkään myös kovasti käyttää tuota mustaherukkahyytelöä riistan kaverina, yleensä kastikkeissa. Koskaan en ookkaan höystöön laittanut, joten pitää pitää mielessä!
VastaaPoistaInsanity, erilaiset liharuuat hyötyvät usein marjahyytelöiden lisäämisestä, kannattaa kokeilla! Itse aloin miettiä voisiko hirvihöystön maustaa pihlajanmarjahyytelöllä.
VastaaPoistaPitäisköhän sittenkin piipahtaa myös huomenna halliin...
Pihlajanmarjahyytelö sopii oikein hyvin hirveän höystön sekaan! Tai lisukkeeksi.
VastaaPoistaKissaemo, hirveä on taas jääkaapissa, tällä kertaa kokeilen pihlajanmarjaa.
VastaaPoistaOlisihan tuossa voinut mainita vielä, mitä osaa hirvestä ja kuinka paljon tuohon tulee. Ohjeita orjallisesti seuraten kun tulisi kasvissyöjällekin uppoavaa apetta :)
VastaaPoistaHupsista, hirven osa ja sen paino ovat tosiaan pudonneet matkasta - ja nyt vasta joku hoksasi!
VastaaPoistaTUnnustan että niin pitkään tuosta ruuanlaitosta on, etten enää muita yksityiskohtia, mutta arvelen että lihaa oli ehkä kilo ja se oli varmaankin paistia.