Retroruokaa

Aloittaessamme tätä blogia pian jo kolme vuotta sitten uhosimme, että kalapuikkoja ei meidän keittiössämme ole nähty eikä tulla näkemäänkään. Vaikka täytyy tunnustaa että toisinaan lapsiperheemme iltaruoka lipsahtaa eineslinjalle, kalapuikot eivät ole edelleenkään uineet pakastealtaasta haaviin. Sen sijaan mieleni on jo jonkin aikaa tehnyt omatekoisia kalapuikkoja, jollaisia äitini tapasi tehdä kun olin lapsi. Koska Karhuherra on sitä mieltä että pakasteseiti ei ole kala (eikä broileri ole lintu), tilaisuus tuli lopulta tänään Karhuherran lähdettyä reissuun. Kaikessa yksinkertaisuudessaan niitä tehdään näin:

Kalapuikot

1 pkt (400 g) pakasteseitiä palana

Leikkaa jäinen kala n. 0,5 cm paksuiksi puikoiksi niin pian kuin se onnistuu. Leivitä puikot.

Leivitykseen tarvitset:

pari kananmunaa sekoitettuna
korppujauhoja
valkopippuria, suolaa

Sekoita kananmunat yhdellä lautasella ja korppujauhot, suola ja valkopippuri toisella. Kieräytä kalapuikot ensin kananmunassa ja sitten korppujauho-suola-pippuriseoksessa.

Paista kalapuikot melko miedolla lämmöllä kullanruskeiksi esim. voin ja sitruunalla maustetun rypsiöljyn seoksessa.

Oli muuten yllättävän vaikeaa löytää kalapuikkoihin tarvittavaa seitiä. Pakastettuna sitä toki oli mitä monenlaisimmissa muodoissa, fileenä, valmiiksi leivitettynä ja juustolla täytettynä. Mutta sitä aivan peruspakasteseitiä, jota ennen myytiin isona suorakaiteen muotoisena palana, ei löytynyt. Lähimmäksi pääsin ostamalla rasiallisen valmiita annospaloja.

Markettien valikoimat olivat lapsuudessani kovin eri näköiset kuin nykyisin. Tuoreita vihanneksia oli talvella niukasti saatavilla. Meillä syötiin paljon etikkasäilykkeitä kuten maustekurkkuja ja punajuuria. Tuontivihanneksia edustivat kiinankaali ja Espanjasta lennätetyt kurkut, jotka maistuivat pahalta. Porkkanaraaste on mielessäni jotenkin äärimmäisen 70-lukulaista. Parasta porkkanaraastetta tulee raastinraudan hienommalla terällä, kun joukkoon lisää vielä vähän appelsiinimehua.


Kuvaamiseen sopivat kerrankin täydellisesti nuo DDR:ssä valmistetut aidot 70-luvun lautaset.