Leipä koneessa

Joulupukki toteutti allekirjoittaneen toiveen ja saimme ennakkotoimituksena leipäkoneen (merkkiä Kenwood). Olen jo pidemmän aikaa ollut hiukan kyllästynyt kauppojen leipävalikoimiin. Isot leipomot ovat viime vuosina ostaneet pienet pois, ikävä kyllä sillä seurauksella, että vaikka samanniminen leipä olisi pysynyt tuotannossa, laatu on jokseenkin säännönmukaisesti laskenut.

Olen joskus tehnyt leipää alusta asti, mutta harvinaiseksi leivän leipominen on jäänyt. Niinpä ajattelin että leipäkoneella hoitelen kaksi kärpästä yhdellä iskulla - saamme vaihtelua markettileipään eikä leipominen jää ajasta ja omasta viitseliäisyydestä - tai niiden puutteesta - kiinni. Mikäs sen helpompaa kuin heittää aineet koneen kulhoon ja painella nappeja, ja muutaman tunnin päästä tuore leipä on valmis! Tai niinhän sitä luulisi.

Tohkeissani siis kannoin koneen kotiin perjantai-iltana, lauantaina kaupassa käydessäni ostin lisää jauhoja ja sunnuntaina päivän muista puuhista selvittyä ryhdyin tutustumaan leivän valmistamiseen koneella. Se tuntuikin olevan lähes salatiedettä. Ohjeissa useaan kertaan varoiteltiin, että jos mitat eivät ole prikulleen kohdallaan lopputulos voi olla mitä tahansa. Luettuani läpi koneen mukana tulleet reseptit ja todettuani että mihinkään minulla ei ollut kaikkia tarvittavia ainesosia (maitojauhetta?!) turvauduin tuskastuneena nettiin. Ei makeaa mahan täydeltä -blogista löysin lopulta tämän Kaarina Roinisen ohjeen. Alkuperäisen ohjeen sihtiruisjauhot korvasin tavallisilla eli kuituisammilla, ja ohrajauhonikin olivat täysjyvää.

Kolmen viljan leipä

2,5 dl vettä

2 rkl (rypsi-)öljyä

0,5 tl suolaa

1 rkl hunajaa

1 dl ruisjauhoja

1 dl täysjyväohrajauhoja

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl kuivahiivaa (10g tuoretta hiivaa)

Mittaa aineet koneen paistovuokaan ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Jos käytät tuoretta hiivaa, murenna se jauhojen pinnalle. Käynnistä tai ajasta leipäkone.

Käytin koneen perusohjelmaa ja paistoin leipää 750 g leivälle tarkoitetun ajan keskitummalla paistoasteella. Leipä jäi mielestäni aika vaaleakuoriseksi. Koostumukseltaan se oli mukavan kuohkea ja rapeakuorinen. Varsinkin rukiin maku tuntui, ohra ehkä hävisi sille vähän liikaa. Kaikenkaikkiaan lopputulos oli kuitenkin ihan onnistunut.