Pastankeitto on taloudessamme Karhuherran alaa. Tämän illan pasta oli
Tagliatellea kinkku-sinihomejuustokastikkeessa:
1 keskikokoinen sipuli karkeasti silputtuna
1 rkl voita
n. 100 g hyvää palvikinkkua (siivuina), leikataan n. kynnenkokoisiksi neliöiksi
1 tlk (200g) ranskankermaa
n. 100 g sinihomejuustoa (mieluiten Gorgonzolaa, mutta muukin käy)
suolaa, mustapippuria
silputtua persiljaa
Pastan keittovesi kannattaa laittaa kiehumaan etukäteen. Kasari kastikkeelle laitetaan lämpenemään hieman ennen kuin pastavesi kiehuu. Kun pasta on saatu kattilaan kiehumaan, tehdään kastike.
Sulatetaan reilu ruokalusikallinen voita ja kuullotetaan siinä sipuli. Lisätään kinkku ja pyöritellään sitä jonkin aikaa että se lämpenee. Lisätään tölkki ranskankermaa ja homejuusto muruina, sekoitellaan kunnes juusto sulaa ja kastike on suhteellisen tasaista. Sekoittelun aikana tarkistetaan kastikkeen suolaisuus ja lisätään tarvittaessa.
Kun kastike on tasaista, olisi pastankin syytä olla valmista. Valutetaan pasta ja sekoitetaan se kastikkeeseen. Rouhaistaan myllystä sopivasti mustapippuria päälle ja jatketaan sekoittamista, viimeistellään ripottamalla päälle kämmenenpohjallinen silputtua persiljaa. Nautitaan.
3 kommenttia:
Loysin nama teidan sivut ihan sattumalta - onneksi! Sinihomejuustoranskankermapastakastike (mika sanahirvio tulikaan!) on yksi minun ja siippani suosikkeja. Parasta meidan mielesta tulee Aurajuustosta. Aurajuusto on tosin meille harvinaista herkkua, tanne Lontooseen sita pitaa tuoda Suomesta (ja pyytaa kaikkia kylailijoitakin tuomaan). Lisaatteko tosiaan suolaa, meidan mielesta sinihomejuusto antaa riittavan suolan tahan pastaruokaan.
Terveisin Myohaiskeski-ikainen rva
Heipä hei, enpä muista että kastikkeeseen olisi oikeasti tarvinnut suolaa lisätä. :)
Saahan Englannistakin sinihomejuustoja - tulisikohan Stiltonista hyvä pastakastike? Voi kyllä olla liian ytyä.
Kyllahan taalta homejuustoja saa - tottahan toki! Stiltonia en tosin tahan pastakastikkeeseen edes kokeilisi. Tanskalainen on kohtuullista korviketta Aurajuustolle!
Terv. Myohaiskeski-ik. rva
Lähetä kommentti