Sienikirjassa vakuutettiin korvasienimuhennoksen soveltuvan parsan seuralaiseksi, ja paikkansa se piti. Pannuun voissa paistettavaksi päätyi tällä kertaa hauki, fileoituna ja kevyesti suolalla ja ruisjauhoilla leivitettynä. Tein muhennosta saman tien niin paljon, että saimme siitä lisäksi maukkaan piirakan. Tarkoitus on kyllä kokkailla sienistä ennen pitkää myös jotain aiemmin kokeilematonta.
Ja muistutukseksi vielä, että kuivatut korvasienet liotetaan vähintään kaksi tuntia ja ryöpätään sen jälkeen kahdesti 5 min ajan, vettä välillä vaihtaen, ja huuhdotaan lopuksi kylmällä vedellä, aivan kuten tuoreetkin yksilöt.
1 kommentti:
Viiden paivan Suomessa oleskeluni aikana soin kahtena iltana kalaa korvasienikastikkeella :) Ainossa ja Kasakassa. Ainon toteutus oli paljon parempi.
Taalta saa kaikenlaisia sienia, mutta ei mitaan korvasienen tapaistakaan.
Lähetä kommentti