Olin jo jonkin aikaa sitten korjannut pakastimeen parempaan talteen puoli kiloa naudan keittolihaa. Nyt, kun nuha vaivaa ja Poikakin on vähän kuumeinen, vaikutti hyvältä ajatukselta keitellä ravitsevaa lihasoppaa meille kotimiehille lounaaksi. Hain inspiraatiota Ranskalaisen keittiön salaisuuksista, mutta lihakeitto-ohjetta en sieltä löytänyt. Niinpä yhdistelin arkistoistani löytyneitä kahta eri ranskalaiseksi mainittua lihakeitto-ohjetta, joista toinen on peräisin jostain tuntemattomaksi jääneestä naistenlehdestä - kenties Kodin kuvalehti? - ja toinen vanhasta kunnon Ruokavuosi-kirjasta. Ja sitten oikeastaan vain laitoin joukkoon kaikkea mitä mieleni teki.
Lihasoppaa ranskalaiseen malliin
puoli kiloa naudan keittolihaa + ydinluupala
valkosipulinkynsi
iso sipuli
purjo
n. 150 g lanttua
2 isoa porkkanaa
pienehkö palsternakka
laakerinlehti
muutama persiljanoksa
muutama timjaminoksa
5 mausteneilikkaa
parikymmentä kokonaista mustapippuria
suolaa
Seuraavana päivänä ei tarvitse kuin kuumentaa keitto uudestaan kiehuvaksi, ja se on valmista syötäväksi.
5 kommenttia:
periatteessa olen ihan samaa mieltä eläinten syömisestä! nimim. sianpäästä hernekeittoa
Merituuli, täytyy tunnustaa että periaatteestani huolimatta sisäelimet tekee vähän tiukkaa. Hyvin laitetusta maksasta tosin tykkään, Karhuherran äiti laittaa aivan jumalaisen herkullisia maksapihvejä. Joskus pitäisi uskaltaa itsekin yrittää.
Totta puhutte.
Esimerkiksi sen taannoisen lammaspilahvin lammas ei todellakaan ollut mitään ns. hyvää osaa, mutta huomasiko sitä? Ei.
Sherrysinihomeen alkuperäinen resepti, kuten muistanet, väittää että se on erityisen hyvää maksan kanssa. Täytyy joskus kokeilla vaikka on minullakin tietty henkinen sisäelinallergia - erityisesti munuaisia kohtaan. Mutta toisaalta esimerkiksi Sikalan kateenkorva on jumalaista.
Mikä niissä sisäelimissä niin ällöttää? Meidän lapsuudenperheessä syötiin aina isän ampumasta hirvestä lähes kaikki mitä irti saatiin, esim. kylmää kieltä leivän päällä. (Ja kalakeitossakin kalan aivot yms. olivat parhaita herkkupaloja.)
Ketturouva, älä huolestu, emme kuitenkaan aio tarjota teille mitään tappaiskeittoa tulevana viikonloppuna :-)
ari, juu, ei ole munuaiset munkaan suosikkilistalla. Jotenkin se koostumus... Äitini laittoi niitä joskus karjalanpaistiin kun olin lapsi. Siihen aikaan sisäelimiä ehkä syötiin vielä enemmän?
Kissaemo, en tiedä mikä niissä tökkii. Kieli on mulle jotenkin erityisen paha, yritin viime syksynä syödä keitettyä kieltä jota kaikki muut kehuivat, mutta en vaan saanut menemään alas.
Lähetä kommentti