Polttaripurtavaa

On aina iloinen asia kun ystävät löytävät elämänkumppanin. Lauantaina vietimme yhden tällaisen ystävän polttareita erilaisten tehtävien, saunomisen ja syömisen merkeissä. Koska en ole kovin kekseliäs leikkien tai sentapaisen ajanvietteen suhteen, tarjouduin tietenkin laittamaan ruokaa. Morsiussaunan ohessa nautittiin siis morsiamen ja meidän muutamien muiden paikallaolleiden yhteiseen historiaan liittyen Lähi-idän herkkuja. Viime aikaiset työkiireet pakottivat kuittaamaan isotöisimmät tarjottavat - viininlehtikääryleet ja falafelit - kaupan tarjoomuksilla (Finduksen yllättävän raikkaanmakuiset pakastefalafelit kyllä puolustivat hienosti paikkaansa). Salaatit ja tahnat sen sijaan laadin paikan päällä - kauniit kiitokset avustajille.


Salatit al-batata (perunasalaatti)

1 kg isoja, salaattiin sopivia perunoita
1 dl sitruunamehua
1 dl oliiviöljyä
muutama valkosipulinkynsi
nippu kevätsipulia
nippu persiljaa
suolaa, mustapippuria

Keitä perunat kuorineen ja anna jäähtyä. Kuori ja pilko perunat, pilko kevätsipuli ja silppua persilja. Sekoita sitruunamehusta, oliiviöljystä ja murskatusta valkosipulista kastike, jonka kaadat salaatin päälle. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita salaatti hyvin. Anna maustua pari tuntia ennen tarjoamista.


Fattoush

1 pkt pitaleipää (6 kpl)
2 kerää salaattia
2 tuoretta kurkkua
5 tomaattia
2 vihreää paprikaa
nippu kevätsipulia
1 dl oliiviöljyä
1 dl sitruunamehua (tai 1 tl jauhettua sumakkia ja 1 dl vettä, liotetaan 15 min)
suolaa, mustapippuria

Leikkaa pitaleipä salmiakinmuotoisiksi n. 1 cm kantiltaan oleviksi paloiksi ja uppopaista leipäpalat öljyssä 2-3 erässä punaruskeiksi. Revi salaatti ja pilko kasvikset. Sekoita ainekset ja lisää oliiviöljy ja sitruunamehu tai sumakkivesi (sumakki on punertava mauste, jota saattaa Suomessa löytyä etnisistä ruokakaupoista - en ole varma, omani olen tuonut matkoilta mukanani).


Hummus

2 tlk kikherneitä (á 425 g josta 260 g herneitä)
1,25 dl tahinia
oliiviöljyä
sitruunamehua
tilkka vettä
suolaa

Soseuta kikherneet ja tahini sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. Lisää öljy, sitruunamehu ja vettä sen verran että saat aikaan notkean tahnan. Mausta suolalla maun mukaan ja koristele esim. paprikajauheella ja persiljalla.


Baba ghanoush (munakoisotahna)

1 iso tai 2 pientä munakoisoa
0,5 dl tahinia
n. 1 dl paksua maustamatonta jugurttia
2 rkl sitruunamehua
valkosipulin kynsi
1 tl juustokuminaa
(tuoreita, silputtuja korianterinlehtiä koristeluun)

Halkaise munakoisot ja itketä niitä puolisen tuntia (ripota niille suolaa, jonka lopuksi pyyhit pois). Sivele sitten puolikkaiden leikkauspinnat oliiviöljyllä ja laita ne uuniin 200 asteeseen n. tunniksi kunnes munakoiso on päältä ryppyinen. Kaavi lusikalla hedelmäliha kulhoon, lisää tahini, jugurtti, sitruunamehu, juustokumina ja valkosipuli. Soseuta sauvasekoittimella tai muulla vastaavalla.

Parsahaasteen äänestys!

Huhtikuun ruokahaasteeseen tuli ilahduttava määrä osanottajia. Täytyy tunnustaa että olen iloinen siitä, että minun ei tarvitse yrittää valita suosikkiani näistä kaikista herkullisista ja luovista vaihtoehdoista. Sen sijaan toivomme, että mahdollisimman moni muu niin tekee! Linkit parsahaasteeseen osallistuneisiin kokkauksiin löytyvät äänestyslomakkeen yhteydestä.

TÄSTÄ ÄÄNESTÄMÄÄN!

Äijäruoan Ari toteutti meille äänestyssysteemin, siitä kaunis kiitos.

Äänestys päättyy tiistaina 29.4. ja voittaja julkistetaan vappuaattona.

Leivitetty possunleike

Sunnuntaipäivälliseksi meillä syötiin vaihteeksi possun ulkofileestä valmistettuja leikkeitä sipulisoosin kera. Aloin miettiä, mahtaako nuorempi sukupolvi enää lainkaan harrastaa ruskeaa kastiketta? Aikanaan kun kävin koulua, meitä ei kotitaloustunnilla enää opetettu sitä valmistamaan, koska se on niin epäterveellistä, vaan nakkikastikekin tehtiin maitokastikkeeseen. Maitokastike puolustaa paikkaansa vaikkapa lipeäkalan kanssa, mutta nakkien kera se on rehellisen pahaa.

Possunleikkeet

1 kevyesti nuijittu possun ulkofileepihvi per syöjä

kaksinkertainen leivitys:
(Ruokavuosi)

Pyöräytä leike ensin suolalla ja pippurilla maustetuissa vehnäjauhoissa, kasta sen jälkeen kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista pannulla melko runsaassa rasvassa (itse käytän voi-öljyseosta).

Leivitettyjen leikkeiden paistaminen on minusta aina hiukan pelottavaa. Paistinpannun on syytä olla riittävän kuuma, jotta rasva ei imeydy leivitykseen, mutta toisaalta lämmön täytyy olla sen verren mieto, että liha ehtii kypsyä eikä leivitys käristy. Mitään pomminvarmaa sääntöä en osaa tähän antaa. Ja muistakaa, että lihan pitää antaa lämmetä vähintään tunti huoneenlämmössä ennen paistamista.

Ketturouvan sipulisoosi

2-3 rkl voita
2-3 rkl vehnäjauhoja
2,5 dl lihalientä
1-2 sipulia viipaloituna
liraus soijaa
mustapippuria

Valmista voista ja jauhoista suurus pannulla ja ruskista sitä sopivasti. Lisää lihaliemi ohuena norona ja koko ajan perusteellisesti sekoittaen, ettei kastikkeeseen jää paakkuja. Lisää viipaloitu sipuli ja hauduttele kymmenkunta minuuttia miedolla lämmöllä. Mausta lirauksella soijaa (antaa kastikkeelle myös kauniimman värin) ja mustapippurilla. Ole varovainen soijan kanssa, ettei sen mausta tule liian hallitsevaa. Haudutetun sipulin makeuden pitäisi olla tämän soosin päämaku.

Huhtikuun ruokahaaste

Nyt kun alamme vähitellen toipua edellisen kuun haastevoiton aiheuttamasta hämmennyksestä, julistamme huhtikuun ruokahaasteen avatuksi.

Koska olemme pyrkineet Ketun keittiössä suosimaan sesongin raaka-aineita, halusimme tehdä samoin myös ruokahaasteessa, ja näin päädyimme perinteiseen kevätherkkuumme, parsaan (Asparagus officinalis). Se saa olla vihreää, valkoista tai vaikka violettia ja voitte valmistaa sen vapaavalintaisella tavalla alku-, pää- tai jälkiruoaksi. Pääasia että siinä on parsaa.

Niin kuin Comedian Harmonists pikkutuhmasti kevättä juhlistaa:

Veronika, der Lenz ist da,
die Mädchen singen Tralala,
die ganze Welt ist wie verhext,
Veronika, der Spargel wächst,
ach Du Veronika, die Welt ist grün,
drum laß uns in die Wälder ziehn.
Sogar der Großpapa, sagt zu der Großmama:
Veronika, der Lenz ist da.

Osallistuminen

Haasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi.

Jos haasteruoan resepti ei ole postaajan oma viritelmä, on postauksessa kohteliasta ilmoittaa ohjeen alkuperä.

Haasteruoka tulee postata 3.-24.4.2008 välisenä aikana.

Haasteeseen osallistutaan ilmoittamalla haastepostauksen URL joko tämän jutun kommenttilootaan tai spostitse osoitteeseen tulikettu at iki.fi.

Ilmoittautuminen päättyy torstaina 24.4.2008, jolloin haastepostausten osoitteiden on oltava tiedossamme.

Maaliskuun ruokahaasteen järjestäjänä jääväämme itsemme sekä kilpailusta että varsinaisesta äänestyksestä.

Äänestys

Haasteeseen määräaikaan mennessä ilmoitetut postaukset julkistetaan torstaina 25.4.2008, jolloin alkaa myös äänestys. Äänestystapa ilmoitetaan haastepostausten julkistamisen yhteydessä.

Äänestysaika päättyy tiistaina 29.4.2008.

Jos äänestysajan päättyessä useammalla postauksella on yhtä korkea äänimäärä, valitsemme me voittajan näiden postausten joukosta käyttämällä menetelmänä höpsismiä tai sporalogiaa.

Voittaja julkistetaan keskiviikkona 30.4.2008.

Toukokuun ruokahaaste

Huhtikuun 2008 ruokahaasteen voittaja järjestää toukokuun 2008 ruokahaasteen. Aiheen valinta, säännöt, aikataulu ja äänestystapa ovat hänen päätettävissään.