Linssisalaatti

Viime aikoina olen jostain syystä himoinnut palkokasveja. Lisäksi näin keväällä tekee aina mieli tuoreita kasviksia pitkän, pimeän talven jälkeen.

Tämä ruokaisa linssisalaatti on oma viritelmä bbc foodista ja Ilta-Sanomien Ruokalasta löytyvien ohjeiden pohjalta. Tavoitteena oli, että salaattiin tarvitaan vain sellaisia aineksia joita oli valmiiksi kaapeissa.

Salaatin voi tehdä itse keitetyistä linsseistä tai nopeuttaa valmistusta käyttämällä valutettuja ja huuhdottuja purkkilinssejä. Käytä vihreitä tai ruskeita linssejä, punaiset ovat liian pehmeitä salaattiin.

Linssisalaatti (kahdelle)


0,5 limetin mehu
noin neljännes sitruunan mehusta
2 rkl valko- tai siideriviinietikkaa
ripaus suolaa
1 punasipuli viipaleina
2 rkl oliiviöljyä 
1 tl juustokuminaa 
murskattu valkosipulin kynsi
mustapippuria
600 g kypsiä vihreitä tai ruskeita linssejä
200 g kirsikkatomaatteja puolitettuina
puolikas kurkku pilkottuna
70 g babypinaattia
kourallinen tuoretta korianteria ja basilikaa kumpaakin

- haluttaessa lisänä voi tarjota paistettua halloumi-juustoa 

Sekoita kulhossa limetti- ja sitruunamehu, valkoviinietikka ja suola. Kuori ja siivuta sipuli ja sekoita sipulirenkaat kastikkeeseen. Anna marinoitua muutama minuutti. Lisää loput ainekset ja sekoita ne hyvin. 

Jos haluat, paista salaatin kyytipojaksi viipaloitua halloumijuustoa oliiviöljyssä. Öljyn on syytä olla kuumaa ennen kuin juustoviipaleet laittaa sinne, muuten ne vain sulavat klöntiksi pannuun. 

Spaghetti alla puttanesca

Erilaiset pastat ovat tietysti helppo ratkaisu lihan välttelyyn ruokavaliossa, koska monet herkulliset pastakastikkeet ovat lihattomia.

Spaghetti alla puttanesca (jonka nimi on perheblogissa parempi jättää kääntämättä suomeksi) on yksinkertainen pastaklassikko, johon maku tulee tomaatista, oliiveista ja anjoviksesta. Jostain syystä sitä ei ollut tullut laitettua aikoihin.Tällä kertaa valmistimme puttanescan Nigel Slaterin ohjeella. Puttanescan maussa saa tuntua ronskisti suola ja chilin puraisu. Juustoa se ei kaverikseen kaipaa.

Spaghetti alla puttanesca (neljälle)

2 valkosipulin kynttä
0,5 tl kuivattuja chilihiutaleita
8 anjovisfileetä (sardelli)
4 rkl oliiviöljyä
800 g tomaatteja pilkottuna
500 g spaghettia
100 g mustia oliiveja (kalamata, kivet poistettu)
1 rkl kapriksia

Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lämmitä pannussa oliiviöljyä ja kypsennä siinä valkosipulia, chiliä ja anjoviksia hieman sekoitellen, kunnes anjovisfileet alkavat hajota.

Lisää lämpöä ja tomaatit pannuun. Anna kypsyä parikymmentä minuuttia. Keitä sillä välin pasta (pakkauksen ohjeen mukaan) reippaasti suolatussa vedessä.

Kun kastike on valmista, lisää siihen oliivit ja kaprikset ja sekoita joukkoon valutettu spaghetti.

Ratatouille

Välillä tässä lihapaaston edetessä on käynyt mielessä onko mitään järkeä pitää taukoa lihan syömisestä kevättalvella/alkukeväästä, kun kaikki kasvikset ovat vielä julman hintaisia eikä kotimaisia juurikaan saa. Helpompaa ja edullisempaa voisi olla paastota vaikka loppukesästä jolloin kotimainen sato on parhaimmillaan. 

Ratatouille on kasvisruokaklassikko. Muistan sitä joskus kauan sitten tehneeni, enkä silloin ollut vaikuttunut. Tässä alkujaan ranskalaisessa the Kitchnin ohjeessa kaikki kasvikset ruskistetaan ensin erikseen pannussa ja laitetaan sitten yhdssä pataan, jossa ne saavat hautua puolesta tunnista puoleentoista tuntiin, riippuen syöjän mieltymyksistä. Meidän patamme porisi vajaan tunnin verran. Ratatouilleen käytettävät kasvikset ovat aina jokseenkin samoja, mutta eri resepteissä niiden määräsuhteet vaihtelevat. Myös maustamisen suhteen on vaihtelua - tämän ohjeen tarjoamien laakerinlehden, timjamin ja basilikan lisäksi maustaa voi esimerkiksi provencen yrttisekoituksella. Oheiset määrät ja ainekset ovat ne joita itse käytimme.

Ratatouille (8-10 annosta)

2 kohtalaisen kokoista munakoisoa
2 keskikokoista kesäkurpitsaa
2 keltasipulia
2 isoa paprikaa 
oliiviöljyä
1 solo-valkosipuli (yksikyntinen) / 3-4 valkosipulin kynttä 
2 tlk säilöttyjä luumutomaatteja (/tuoreita, kaltattuja ja kuorittuja tomaatteja)
laakerin lehti
1-2 rkl kuivattua timjamia tai muutama tuoreen timjamin oksa
tuoretta basilikaa
suolaa, mustapippuria

Pilko kaikki tuoreet kasvikset suuhun sopiviksi paloiksi aloittaen munakoisoista. Me leikkasimme ne melko isoiksi suorakaiteiksi/kuutioiksi. Laita munakoisot siivilään ja ripota suolaa päälle että koisot itkettyvät. Murskaa valkosipuli. Muista pitää kasvikset erillään toisistaan tässä vaiheessa, koska ne paistetaan kukin vuorollaan.

Esipaista kasviskuutiot padassa oliiviöljyssä: ensin kuullota sipuleita noin 10 minuuttia ja heitä sitten paprikat perään. Kuullota paprikoita sipuleiden kanssa vielä viitisen minuuttia. Siirrä sitten sipulit ja paprikat isoon kulhoon odottamaan. 

Lisää pataan hiukan öljyä ja nakkaa perään kesäkurpitsat sekä kunnon ripsaus suolaa. Kuullota kesäkurpitsoita viitisen minuutia ja siirrä ne kulhoon sipulien ja paprikoiden kanssa. 

Huom! Paistamisen aikana padan pohjalle muodostuu öljystä ja kasviksista irtoavasta mehusta ruskeaa paistokerrosta. Jos se näyttää alkavan palaa, käännä lämpöä pienemmälle. 


Huuhdo munakoiso juoksevalla vedellä ja valuta hyvin. Voit myös puristella vettä pois. Lisää vielä oliiviöljyä pataan ja kuullota munakoisoja kymmenkunta minuuttia. Siirrä nekin kulhoon muiden kasvisten kanssa. 

Lisää vielä kertaalleen pataan oliiviöljyä ja heitä sekaan murskattu valkosipuli. Kun valkosipuli alkaa tuoksua, lisä pataan tomaatit (laitoin tölkkitomaatit pilkottuna mehuineen), laakerinlehti ja timjami ja tomaattimehun alkaessa kuplia kaavi padan pohjalta sekaan sinne muodostunut ruskea paistokerros. Lisää kaikki esipaistetut kasvikset pataan ja käännä lämpö miedolle. Hauduta haluamaasi kypsyysasteeseen välillä sekoittaen.

Lisää tuore basilika karkeasti revittynä juuri ennen kuin poistat padan tulelta.

Tarjoa ratatouille esimerkiksi vaalean maalaisleivän, riisin tai couscousin kanssa.

Pikalounas

Tunnustan että olen ihan mahdottoman laiska laittamaan ruokaa pelkästään itselleni. Niinpä turvauduin tänään lounaaksi tuoretäytepastaan, jolle surautin tämän improvisoidun peston. Todellista pikaruokaa, aikaa peston valmistuksen aloittamisesta sen valmistumisen meni viitisen minuuttia.

Ketturouvan improvisoitu tomaattipesto (3-4:lle)

kymmenkunta kypsää kirsikkatomaattia
tuoreita yrttejä: minulla oli basilikaa, minttua ja rakuunaa pieni kämmenenpohjallinen kutakin
kourallinen pinjansiemeniä
pari-kolme ruokalusikallista hienoksi raastettua parmesaania
loraus hyvää oliiviöljyä
n. 0,5 tl (intiaani-)sokeria
liraus balsamicoa
mustapippuria, suolaa

Pyöräytä puolitetut tomaatit, yrtit, pinjansiemenet ja parmesaani tahnamaiseksi seokseksi esimerkiksi sauvasekoittimella.  Sekoita kulhossa joukkoon oliiviöljy, sokeri, balsamico ja suolaa sekä pippuria maun mukaan.

Keitä (tuore-)pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Annostele lautasille, lusikoi sopiva määrä pestoa päälle ja sekoita joukkoon.

Pastan ja peston kaveriksi nakkasin lautaselle vielä kuutioitua mozzarellaa (sitä pehmeää valkoista). Tuli aika hyvää, vaikka itse sanonkin!

Uunitomaattipasta

Piti keksiä mitä laitetaan iltaruuaksi ja mitä tehdään ryppyisille tomaateille ja vuohenjuustonjämälle. Päätin ratkaista kaikki ongelmat yhdellä iskulla, ja ehdotin Karhuherralle pastaa, joka sai vaikutteita viime kesän ihastuksestamme, Nigel Slaterin grillitomaattipastasta. Määrät ovat aika summittaisia koska tämä tehtiin näppituntumalla siitä mitä kaapissa oli.

Uunitomaattipasta (kolmelle)

puolen tusinaa parhaat päivänsä nähnyttä tomaattia
n. 100 g vuohenjuustoa
oliiviöljyä
timjamia (kuivattua tai tuoretta)
suolaa ja pippuria myllystä
loraus balsamicoa
n. 0,5 tl (intiaani-)sokeria
kourallinen tuoretta basilikaa

spagettia

parmesaania tarjoiluun

Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen ja pastavesi tulelle.

Lohko tomaatit neljään, poista kannat. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne veitsen lappeella. Voitele laakea uunivuoka oliiviöljyllä ja siirrä tomaattilohkot ja murskatut valkosipulinkynnet vuokaan. Pilko tai murustele sekaan vuohenjuusto, mausta reippaasti timjamilla sekä suolalla ja pippurilla ja lisää reipas luraus oliiviöljyä päälle. Laita uuniin 250 asteeseen noin 10 minuutiksi. 

Sillä välin kun tomaatit tirisevät uunissa, keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. Ihanteellisesti tomaatit ovat valmiita hiukan ennen pastaa. Siirrä tomaatti-vuohenjuustoseos lämmitettyyn tarjoilukulhoon ja muussaa tomaatit karkeasti haarukalla. Sekoita kastikkeeseen revityt basilikanlehdet, sokeri ja loraus balsamicoa, tarkista maku.

Valuta spagetti ja sekoita se hyvin tomaattikastikkeeseen. Jokainen syöjä voi halutessaan raastaa annoksensa päälle vielä parmesaania.

Vuohenjuustomme oli aika kovaa, pehmeämpi juusto joka olisi sulanut ja sekoittunut tomaatin kanssa olisi voinut toimia paremmin, mutta tällaisenakin pasta oli mielestämme onnistunut kokeilu.

Sadonkorjaajan kasvislasagne

Arla-Ingman tarjosi meille jälleen tilaisuutta tutustua kauden uutuustuotteisiin, ja mehän tietenkin tartuimme siihen innokkaasti. Tämänkertaisessa tuotepaketissa oli mukana kolmella eri juustolla maustettuja ruokakermoja, stevialla makeutettua rasvatonta jugurttia, Natura-kermajuustoa, India- ja Rucola&Pesto -maustettuja tuorejuustoja sekä täyteläistä crème fraichea ja kermarahkaa.

Maistoimme stevia-makeutettua Tropiikin hedelmät -jugurttia sunnuntaina aamupalalla ennen ulkoilmassa vietettyä päivää. Tämä oli tietääkseni ensimmäinen tuttavuuteni stevian kanssa, ja tekemättä olisi varmaan jäänyt, jos jugurtti ei olisi tullut kotiin, sillä tunnustan olevani ennakkoluuloinen kaikenlaisten sokeria korvaavien tuotteiden suhteen.  Stevia yllätti kuitenkin myönteisesti - se ei maistunut äitelältä kuten useimmat makeutusaineet minusta maistuvat. Jugurtin koostumuskin oli onnistunut, jugurtti on jokseenkin sileää mutta riittävän paksua, ja luvatut hedelmätkin maistuivat kiitettävästi. Hiukan "ohuelta" maku minusta tuntui, niin kuin rasvattomissa tuotteissa usein on, mutta se on tietysti makuasia. Poika, joka ei suinkaan tykkää likimainkaan kaikista jugurteista, veteli omansa hyvällä halulla ja kehui että hyvää on.

Iltapäivällä olimme nostamassa perunoita kahden aarin plantaasiltamme. Sato olikin huomattavasti parempi kuin parina viime vuonna. Sadonkorjuuajan kunniaksi kehittelin illalla kotiin päästyämme kasvislasagnen, johon upotin tölkin Arla Keittiö savujuusto-ruokakermaa, viimeisen palstamme tänä vuonna tuottamista kesäkurpitsoista, Kesäkodin kasvilavalta korjatut pinaatit sekä persiljaa ja basilikaa parvekkeen yrttiruukuista.

Kolmen vartin paistoaikaa lukuun ottamatta tämä ruoka valmistuu nopeasti ja on todella helppo tehdä.

Sadonkorjuulasagne (neljälle)

tomaattikastike:

oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä murskattuna

500 g paseerattua tomaattia 

n. 1,5 dl vettä

n. 1 tl (ruskeaa ruoko-)sokeria

mustapippuria, suolaa

kourallinen persiljaa, silputtuna

kourallinen basilikaa, revittynä

Kuumenna oliiviöljy ja kuullota siinä murskattua valkosipulia jonkin aikaa. Lisää paseerattu tomaatti ja huuhtaise tölkistä mukaan n. 1,5 dl vettä niin että kastike hiukan ohentuu. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi, anna kiehua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja pyöristä kastikkeen makua sokerilla. Lisää lopuksi tuoreet yrtit. 

pinaattikastike:

oliiivöljyä

n. 1 l tuoreita pinaatinlehtiä

2 dl savujuustoruokakermaa (Arla Keittiö)

2 dl maustamatonta ruokakermaa

mustapippuria

(suolaa)

Revi pinaatinlehdet karkeasti ja kuullosta niitä oliiviöljyssä kunnes ne pehmenevät.  Lisää savujuustoruokakerma ja tavallinen ruokakerma. Anna kiehahtaa muutaman minuutin ajan sekoitellen. Mausta mustapippurilla ja lisää tarvittaessa hyppysellinen suolaa.

lisäksi:

1 isohko kesäkurpitsa

n. 16 lasagnelevyä

juustoraastetta, esim. parmesaania

oliiviöljyä vuoan voiteluun

Leikkaa kesäkurpitsa n. 5 mm paksuiksi viipaleiksi. Voitele korkealaitainen nelikulmainen tai suorakaiteen muotoinen uunivuoka oliiviöljyllä. Pane uuni lämpiämään.

Kaada vuoan pohjalle puolet tomaattikastikeesta, lado siihen kerros kesäkurpitsaviipaleita (noin puolet) ja peitä lasagnelevyillä (minun vuokaani menee neljä levyä yhteen kerrokseen niin että reunat ovat hiukan päällekkäin). Levitä levyjen päälle puolet pinaattikastikkeesta. Lado pinaattikastikkeen päälle toinen kerros lasagnelevyjä ja sen jälkeen uudestaan kerrokset tomaattikastiketta, kesäkurpitsaa ja lasagnelveyjä. Levitä päällimmäiseksi kerros pinaattikastiketta ja ripota pinnalle reilusti juustoraastetta.

Paista n. 180 asteessa 45 minuuttia. 

Pinaattikastiketta olisi voinut huoleti olla enemmänkin, mutta minulla oli vain yksi purkki savujuustokermaa, enkä halunnut laimentaa sen makua liikaa. Seuraavaa kertaa silmällä pitäen tekisin kuitenkin em. ohjeessa mainitusta pinaattikastikkeesta puolitoistakertaisen annoksen.

Maku oli joka tapauksessa onnistunut, mukavan runsas ja täyteläinen. Savujuuston makuinen kerma toimi tässä kokoonpanossa mainiosti ja antoi makuun selvästi aistittavan oman säväyksensä. Karhuherra kehui tätä jopa parhaaksi syömäkseen kasvislasagneksi - ja niitä on sentään meidänkin keittiössämme laitettu useampaa sorttia, eikä mikään aikaisempikaan ole ollut mielestäni epäonnistunutta.

Kesäinen kesäkurpitsapasta

Barillan pastapakkausten kyljestä löytyy toisinaan houkuttelevia reseptejä. Bucatinia tomaattien, kesäkurpitsan ja pekonin kanssa - tämäkin on mukava, kesäinen pasta, vaikka tomaattien kalttaaminen ja kaikki pilkkominen vaatiikin hieman vaivannäköä.

Bucatini all'Amatriciana con zucchini

350 g bucatini-pastaa

600 g tuoreita tomaatteja 

6 rkl neitsytoliiviöljyä

pieni kesäkurpitsa kuutioituna (200 g) 

100 g ohuita pekonisiivuja suikaloituna

keskikokoinen keltasipuli silputtuna 

1 pieni chili

30 g pecorino-juustoa raasteena

silputtua persiljaa

suolaa ja mustapippuria

Kalttaa tomaatit ja poista niistä kuoret. Kuutioi tomaatit ja poista myös siemenet. 

Kuullota pieniksi kuutioitu kesäkurpitsa oliiviöljyssä paistokasarissa ja mausta suolalla. Kypsennä vielä viisi minuuttia. 

Ruskista sipuli, ohueksi suikaloitu pekoni ja chili toisessa isossa pannussa. Lisää kaltatut tomaatit ja hauduta tovi, suolaa ja pippuroi. 

Keitä bucatinit pakauksen ohjeen mukaan ja sekoita ne kesäkurpitsan joukkoon. Lisää tomaattikastike, hauduta hetki. Ripottele päälle persiljaa ja raastettua pecorinoa ennen tarjoilua. 

Savuisa tomaattipasta

Tämä Nigel Slaterin tomaattipasta on ihanan makuista ja täydellinen kesäpäivän lounas.

Savuisa tomaattikastike pastalle (neljälle)

10-15 tomaattia
oliiviöljyä
suolaa, vastajauhettua mustapippuria
pieni kourallinen tuoretta timjamia, vain lehdet käytetään
kourallinen tuoreita basilikan lehtiä revittynä
pieni loraus punaviinietikkaa
hyppysellinen sokeria
kourallinen mustia oliiveja (poista kivet)

+ spagettia

Kuumenna grilli kuumaksi. Halkaise tomaatit ja laita ne paistoalustalle leikkauspuoli ylöspäin. Valuta tomaattien päälle oliiviöljyä ja mausta reippaasti suolaa ja mustapippuria. Ripota tomaateille timjaminlehdet. 

Grillaa tomaatteja kunnes niiden kuoret ovat hiukan mustuneet. Laita tällä välin spagetti kiehumaan.

Kun tomaatit ovat hieman mustuneita ja pehmenneitä, kumoa ne paistonesteineen isoon kulhoon ja muhenna karkeasti haarukalla. Lisää revityt basilikanlehdet ja hiukan punaviinietikkaa ja ripaus sokeria. Lopuksi sekoita joukkoon oliivit.

Valuta spagetti, kaada se kastikkeen päälle ja sekoita hyvin.

Lihapullia ja spagettia

...eikun tagliatellea, piti sanomani. Olin viime viikonloppuna vaihteeksi apukokkina omassa keittiössäni, koska siskoni Päivätär tuli kokkaamaan meille Kaunotar & Kulkuri -piirretystä tutun annoksen. Yrttisten pullien resepti oli peräisin Jamie Oliverilta. Ja kylläpä osasi olla hyvää! Taisin santsata kahdesti.

Meillä oli pastana tagliatellea ja lihana luomupossua, mutta näissä voi käyttää myös naudanlihaa, tai sikaa ja nautaa sekaisin, jolloin makumaailma on tietysti erilainen.

Jamien lihapullat tomaattikastikkeessa

lihapullat:

4 rosmariinin oksaa

n. 0,25 dl vaaleita korppujauhoja (alkuperäisessä ohjeessa 12 kpl Jacob's Cream Crackers -voileipäkeksejä murskattuna hienoksi)

1 kukkurainen ruokalusikallinen kuivattua oreganoa

2 kukkuraista teelusikallista Dijon-sinappia

500 g hyvälaatuista possun tai naudan jauhelihaa, tai molempia yhdessä

1 kananmuna

merisuolaa, vastajauhettua mustapippuria

kastike:

oliiviöljyä

nippu tuoretta basilikaa

1 keskikokoinen sipuli

2 valkosipulin kynttä

puolikas tuore tai kuivattu chili

2x400 g tölkki tomaattimurskaa

2 rkl balsamiviinietikkaa

Riivi rosmariinista lehdet ja hienonna ne. Laita kulhoon jauheliha, korppujauhot, rosmariini, sinappi, oregano ja kananmuna ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lihapullataikina hyvin ja leivo melko pieniksi pulliksi (annoksesta pitäisi tulla n. 24 kpl). 

Kuumenna iso paistinpannu ja lisää kunnon loraus oliiviöljyä. Paista lihapullat (parissa erässä jos tarvis) pannulla käännellen kauniin ruskeiksi ja kypsiksi, n. 8-10 minuuttia (halkaise pulla varmistaakseesi että ne ovat läpikypsiä).*

Valmista kastike: nypi basilikasta lehdet. Silppua sipuli ja valkosipuli hienoksi, mutta pidä ne erillään. Viipaloi chili ohuelti tai jos käytät kuivattua chiliä, murskaa se huhmareessa. 

Laita pastan keitinvesi tulelle kuumenemaan. Muista suola.

Kuumenna paistokasarissa kunnon luraus oliiviöljyä ja lisää siihen sipuli. Kuullottele keskilämmöllä kunnes sipuli on pehmennyt ja saanut hiukan väriä. Lisää sitten valkosipuli ja chili ja heti kun ne alkavat saada väriä, basilikan lehdet. Lisää tomaattimurska ja balsamietikka ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua rauhallisesti kymmenkunta minuuttia (tällä välin voit paistaa lihapullat).

Lisää kypsät lihapullat kastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä sen aikaa kuin ottaa keittää pasta. 

* Poikkesimme ohjeesta sikäli, että teimme pullia tupla-annoksen. Isosta määrästä johtuen Päivätär paistoi pulliin vain pinnan pannulla, ja loppukypsennys hoitui uunissa 200 asteessa 10 min ajan. Kastike oli kätevä tehdä sillä aikaa.

Kiitos, sisko!

Taas yksi tomaattikeitto?

Olen varmaan vuosia pyöritellyt tätäkin reseptiä ajatellen, että se pitäisi joskus testata. Nytpä sain hyvän syyn, kun kotona oli pari jo parhaat päivänsä nähnyttä tomaattia, jotka piti saada hyötykäyttöön. Hieman tuunailin ohjetta raaka-aineiltaan Suomen talveen paremmin sopivaksi. Ohje on Classic Indian -keittokirjasta, joka oli ensimmäinen hankkimani intialaisen ruuan keittokirja.

Tomaatti-korianterikeitto

2 tlk säilöttyjä luumutomaatteja (+ 2 tomaattia) - alkuperäisessä ohjeessa 675 g kaltattuja (luumu-)tomaatteja

2 rkl esim. rypsiöljyä

1 laakerinlehti

1 keltasipuli silputtuna/neljä silputtua kevätsipulia

1 murskattu valkosipulin kynsi

2 rkl tuoretta korianteria silputtuna

suolaa, mustapippuria

7,5 dl vettä

1 rkl maissijauhoa + tilkka vettä

(hiukan ruokakermaa koristeluun)

Jos käytät tuoreita tomaatteja, kalttaa ja kuori ne ja laita jäähtymään ennen pilkkomista. Pilko tomaatit. Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli. 

Lorauta öljyä kattilaan ja kuumenna se. Kuullota öljyssä sipulia ja tomaatteja laakerinlehden kanssa kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää suola, pippuri, valkosipuli ja silputtu korianteri sekä vesi. Sekoita hyvin, kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua miedolla lämmöllä n. 15-20 min. 

Sekoita maissijauho tilkkaan vettä. Nosta kattila tulelta ja soseuta keitto sileäksi. Palauta soppa tulelle ja lisää maissijauho-vesiseos. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen noin kolme minuuttia kunnes keitto sakenee. Tarkista vielä suola.

Halutessasi koristele keitto tarjolle tuotaessa kermalla: valuta kermaa lusikan avulla esim. renkaaksi keiton pinnalle, ja pyyhkäise siihen sitten veitsen kärjellä tms. kapeammalla välineellä kuvioita. 

Yksinkertainen on tässä keitossa kaunista. Tomaatti ja korianteri muodostavat loistavan makuyhdistelmän.

Alkupaloista voileipätarjottimelle

Vietimme laskiaisviikonloppua ystäväperheen kanssa. Kun ensin olimme pulkkailleet grillimakkaroiden, pannukakun ja kuuman mehun voimin, siirryimme Kissaemon ja Barytonicin kotiin, jossa makuaistejamme hemmoteltiin jälleen kerran erinomaisen hyvällä ruualla ja juomalla.

Tällä kertaa osallistuimme hemmotteluun sen verran itsekin, että olimme luvanneet huolehtia alkupaloista. Kun pääruuaksi oli luvattu pihviä rosmariiniuuniperunoiden ja punaviinikastikkeen kanssa, ja jälkiruuaksi paahtovanukasta, päätimme nähdä alkupalojen eteen vähän enemmän vaivaa ja laitella muutamia samoista herkuista joita Helkan keittiössä opettelimme valmistamaan.

Kirsikkatomaattihilloke

(Helkan keittiö)

2 salottisipulia suikaleina

1 dl valkoviiniä

2 dl tomaattimehua

200 g kirsikkatomaatteja

loraus valkoista balsamicoa

suolaa, pippuria

hunajaa

oliiviöljyä

Freesaa salottisuikaleet oliiviöljyssä ja lisää suolaa ja pippuria. Lisää valkoviini ja keitä hiukan kasaan. Sen jälkeen lisää tomaattimehu, balsamicoa ja hunajaa. Keitä kasaan noin puolet tai kunnes liemi on sakeutunut. Anna liemen hivenen jäähtyä, lisää siihen kirsikkatomaatit ja jäähdytä.

Savuporotartar 

(Helkan keittiö)

 

250 g savupororouhetta

1 salottisipuli

tuoretta rosmariinia ja timjamia

voita

1/2 suolakurkku

75 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl kuohukermaa

1 liivatelehti

suolaa, pippuria

Freesaa kuutioitu salottisipuli ja hienonnetut yrtit voissa ja lisää pororouheeseen. Laita pieni osa kermasta lämpenemään ja vatkaa tuorejuusto ja loppu kerma vaahdoksi. Lisää juusto-kermavaahto ja kuutioitu suolakurkku pororouheeseen. Sulata liotettu liivate lämpimään kermaan ja lisää se massaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja jäähdytä. 

Sellainen pikku unohdus meille sattui, että liivatelehti jäi porotartarista pois. Onneksi se ei maussa tuntunut. 

Marinoitua punasipulia 

(Helkan keittiö)

2 punasipulia

0,5 dl sitruunamehua

0,25-0,5 dl sokeria

pippuria, suolaa 

loraus rypsiöljyä

Leikkaa punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Lisää muut ainekset, sekoita hyvin ja anna maustua seuraavaan päivään. 

Lisäksi Karhuherra oli urkkinut taannoin aamiaisella nauttimamme siikamoussen raaka-aineet selville, joten laitoimme sitä kolmanneksi sortiksi. Ainekset yhdistelin arviolta. Lopputulos oli onnistunut, mistä epäilemättä merkittävä ansio kuului Hakaniemen hallista saaliiksi saamalleni tuoreelle, kotimaiselle savusiialle, joka maistui juuri siltä miltä savusiian pitääkin! Siis niin hyvältä että vähältä piti ettei koko siika mennyt ruotiessa.

Siikamousse  

puolikas tuore isohko kotimainen savusiika huolellisesti ruodittuna

1,5 dl kuohukermaa

100 g maitorahkaa (1/2 tölkkiä)

silputtua ruohosipulia

(tarvittaessa suolaa)

Silppua siika esim. tehosekoittimen leikkurissa aivan hienoksi. Vatkaa kerma ja maitorahka vaahdoksi, mausta ruohosipulilla ja tarvittaessa lisää hieman suolaa. 

Myötäpäivään ylhäältä alkaen: leipäjuustoa kirsikkatomaattihillokkeen kanssa, siikamoussea Rosalan saaristolaisleivällä ja savuporotartaria marinoidun punasipulin kanssa Päivärinteen ruislastun päällä. Eivät nämä ihan yhtä taiteellisilta näytä kuin alkuperäisannokset. ;)

Esivalmistelimme kaiken perjantaina, ainoastaan vaahtojen vispaamisen jätimme tehtäväksi juuri ennen tarjoilua. Tuo ruislastu pääsi kyllä kostumaan ainakin aikuisten alkupaloissa, koska ne odottelivat jonkin aikaa lasten syödessä ensimmäisessä kattauksessa. Lapsia varten laitoin alkupalojen eri elementit enemmän erikseen toisistaan lautasille. Poika söi kaiken omaltaan ja kehui että hyvää oli. 

Koska nämä ohjeista syntyvät satsit ovat aika isoja, sain sitten loistoidean että lyömme kaksi kärpästä yhdellä iskulla ottamalla lauantaina mukaan vain puolet esivalmistelluista aineksista ja tarjoamme samoja systeemejä hiukan eri muodossa myös sunnuntain päiväkahvivieraille. Tekaisin toisesta puolikkaasta tällaisen voileipätarjottimen, ja tuntuivat maistuvan vieraille tässäkin muodossa:

Flunssanhäätökeitto

Flunssaiseen oloon auttaa kuuma, mausteinen keitto. Mausteet avaavat myös tukkoisen nenän ja saavat ruuan maistumaan edes jollekin nuhanenänkin suussa.

Tomaatti-bataattikeitto

1 iso bataatti

tölkki tomaattimurskaa + tölkki vettä

pari murskattua valkosipulin kynttä

3 rkl inkiväärimurskaa tai hiukan vähemmän raastettua tuoretta inkivääriä

--

2 dl kookosmaitoa

1 limetin mehu

kunnon loraus makeaa thai-chilikastiketta

Kuori ja pilko bataatti. Laita kattilaan pilkottu bataatti, tomaattimurska, vesi, valkosipulinkynnet ja inkivääri ja keitä kunnes bataatti on pehmeää. Ota kattila tulelta ja soseuta.

Palauta kattila tulelle ja lisää kookosmaito, limettimehu ja chilikastike. Kuumenna vielä kiehuvaksi, mutta älä enää keitä. 

Muisteluita ja maapähkinäkeittoa

Minulla on - useiden melkein käyttämättömien keittokirjojen lisäksi - valtavat arkistot melkein kahden vuosikymmenen ajalta lehdistä talteen otettuja ja kavereilta saatuja reseptejä. Vaikka nykyisin reseptihakuni tapahtuu useimmiten syöttämällä hakusana googleen, en näistä analogisista arkistoistanikaan raaski luopua.

Sitä paitsi reseptit heijastavat hauskasti aikaansa. Esimerkiksi ennen EU-aikaa talteen otetusta linssikeiton reseptistä löytyy vinkki, että punaisia linssejä  kannattaa etsiä hyvin varustettujen kauppojen luontaistuoteosastolta. Nykyisinhän linssejä ja papuja ja monia eksoottisempiakin aineksia saa suunnilleen jokaisesta lähimarketista isommin etsiskelemättä.

Olen enimmäkseen aika suunnitelmallinen ruuanlaittaja, mutta toisinaan on kivaa toimia spontaanimmin (lue: aina ei viitsi lähteä käymään kaupassa). Silloin selailen arkistoitani innoitusta hakien, ja saatanpa toteuttaakin jonkin reseptin, kuten tämän siskolta saadun maapähkinäkeiton. Ohjetta piti hiukan mukauttaa siihen, mitä kaapeissa sattui löytymään.

Maapähkinäkeitto (neljälle)

2 sipulia silputtuna

2 rkl maapähkinäöljyä

1 tlk valkosipulimaustettua tomaattimurskaa (370 g)

8 dl vettä

2 rkl makeaa chilikastiketta

1 rkl tuoretta inkivääriä raasteena/ 2 rkl inkivääritahnaa

0,75 dl maapähkinävoita*

suolaa

250 g kypsää broileria kuutioina (alkup. reseptissä 400 g hunajamarinoituja suikaleita)

Kuullota silputut sipulit öljyssä. Lisää tomaattimurska (maustamatonkin käy vallan mainiosti mutta silloin haluat ehkä lisätä kynnen tai pari tuoretta valkosipulia), vesi ja mausteet ja keitä noin vartin ajan. 

Halutessasi soseuta keitto. 

Lopuksi lisää maapähkinävoi nokareina ja kypsä, kuutioitu broileri, ja sekoittele kunnes maapähkinävoi on liuennut. Kuumenna kiehuvaksi. Jos käytät raakaa broileria, hauduttele keittoa miedolla lämmöllä n. 10 min kunnes broileri on kypsää. 

*Minulla oli maapähkinävoita purkin pohjalla jäljellä noin puolet siitä mitä alkuperäisessä reseptissä (1,5 dl). Täydellä määrällä keitosta olisi varmasti tullut sakeampaa ja makeampaa, mutta mukava, paahteinen maapähkinän maku siihen syntyi tälläkin määrällä. Oli niin hyvää että piti ottaa toinenkin lautasellinen.

Valkosipulikeitto

Taas keittoa! Mutta minkäs teet kun keitättää.

Tämä yrttinen valkosipulikeitto on ollut tarkoitus polkata jo pidemmän aikaa. Tosin se voisi yhtä hyvin olla nimeltään myös tomaattikeitto tai vaikka sienikeitto, vaikka valkosipuli siinä tuhdisti maistuukin.

Valkosipulikeitto 

oliiviöljyä

3 sipulia

10 valkosipulin kynttä

2 tlk (á 400 g) kaltattuja tomaatteja (tai 8 kypsää, tuoretta tomaattia)

300 g (pienehköjä) herkkusieniä

1 l vettä

2 kasvisliemikuutiota tai 4 tl kasvisliemijauhetta (Reformi)

2 rkl maizenaa + tilkka vettä 

reilusti tuoreita silputtua yrttejä, esim. rakuunaa, meiramia, basilikaa, persiljaa, timjamia, lipstikkaa

muutama tippa tabascoa

suolaa, mustapippuria

tilkka valkoviiniä

Viipaloi herkkusienet ja paista ne pannulla oliiviöljyssä. Suikaloi kuoritut sipulit ja viipaloi valkosipulinkynnet. Pilko tomaatit. Lorauta oliiviöljyä kattilaan ja hauduta sipuleita ja tomaattia öljyssä 10 min. Lisää sitten vesi ja kasvisliemikuutiot tai -jauhe. Keitä toiset 10 min. Soseuta kasvikset, palauta kattila tulelle ja suurusta keitto maizenalla. Lisää lopuksi mausteet, yrtit, valkoviini ja paistetut sienet. Kuumenna keitto, mutta älä keitä enää. Tarjoa lisänä paahdettuja leipäkuutioita tai syö tuoreen leivän tai sämpylöiden kanssa.

Päivä pulkkamäessä

Voisin vaihtaa Ketun keittiössä tammikuun nimeksi keittokuu, sillä tahdilla kaikenlaista soppaa tulee näköjään taas keiteltyä. Jostakin syystä kylmät talvisäät vain saavat minut himoitsemaan kuumia keittoja. 

Tänään vietimme hauskan päivän pulkkamäessä Barytonicin ja Kissaemon perheen kanssa. Hurjan mäenlaskun ja kasvoille tuiskunneen lumen jälkeen lämmittelimme ensin rinteen juurella kuumalla mehulla ja Kissaemon leipomilla pullilla, ennen kuin siirryimme sisätiloihin jatkamaan ateriointia.

Pitäisi varmaan kutsua tätä joksikin punaposkien kuumaksi kupposeksi, mutta olkoon se tylsästi vain 

Tomaatti-paprika-kookosmaitokeitto

pari ruokalusikallista öljyä

silputtu sipuli

muutama valkosipulin kynsi

3 silputtua paprikaa, punaisia ja oransseja

1 tuore, viipaloitu chili (valitse tulisuusaste maun mukaan)

500 g tomaattimurskaa pahvitetrassa

0,5 l (tomaattimurskan tetrallinen) vettä

3 rkl kasvisliemijauhetta (Reformi)

1 tl kurkumaa

1 tl jeeraa (juustokuminaa)

mustapippuria

5 dl paksuhkoa kookosmaitoa

suolaa

reilusti silputtua, tuoretta korianteria

Kuullota sipuli, paprikat ja chili kattilassa öljyssä. Lisää tomaattimurska, vesi, kasvisliemijauhe ja mausteet mustapippuriin saakka. Keitä noin puoli tuntia. Soseuta. Lisää kookosmaito, kuumenna kiehuvaksi (mutta älä keitä), tarkista suolaisuus sopivaksi ja lisää lopuksi kourallinen tuoretta korianterisilppua. Tarjoile.

Lapsille tämä oli kaikesta päätellen vähän turhan eksoottisen makuista, vaikka laitoinkin vain miedon punaisen chilin, josta olin poistanut siemenet. 

Selvennykseksi vielä, soppaa ei siis ole noissa ylläolevassa kuvassa näkyvissä kupeissa, joiden täytteenä on mustaherukkamehua. Soppakuvat onnistuivat surkeasti, taitaisi olla aika vaihtaa tuoreempi akku.

12 kuukautta: heinäkuu

Heinäkuun ruuaksi Tessa Kirosin Twelve-kirjasta valikoituivat itseoikeutetusti gratinoidut tomaatit.

Pomodori gratinati

6 suurta, kypsää (luumu-)tomaattia
3 rkl silputtua tuoretta persiljaa
1 valkosipulin kynsi murskattuna
10 mintun lehteä silputtuna
10 basilikan lehtaä silputtuna
1 tl kuivattua oreganoa
1 rkl raastettua parmesaania
1 rkl raastettua pecorinoa
1,5 rkl korppujauhoja
suolaa, mustapippuria
8 rkl oliiviöljyä

Halkaise pestyt tomaatit (pituussuunnassa varsinkin jos käytät luumutomaatteja) ja poista sisus teelusikalla. Ota sisus talteen kulhoon (pilko tarvittaessa pienemmäksi). Laita tyhjäksi koverretut tomaatinpuolikkaat uuninkestävään astiaan ja sirota päälle suolaa.

Lisää kulhossa olevaan tomaatin lihaan persilja, valkosipuli, minttu ja oregano. Sekoita joukkoon juustoraaste, korppujauhot ja 4 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Lusikoi seos tomaatinpuolikkaisiin. Pirskota päälle loput oliiviöljystä.

Paista uunissa 180 asteessa 20-30 min tai kunnes pinta on ruskistunut hieman. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Ohjeesta poiketen me paistoimme tomaatit grillissä parilalla, mutta uunissa lopputulos olisi voinut olla kauniimpi. Juustoa voisi myös raastaa hieman enemmän ja ripottaa täytteen pinnalle.

Lipstikkainen tomaatti-vuohenjuustokeitto

Kaikesta päätellen vuohenjuusto on suosikkivihannekseni, koska lähes riippumatta siitä, mitä muita kasviksia sosekeittoihini lykkään, niihin päätyy mukaan vuohenjuustoa. Kevään ensimmäistä satoa puolestaan ovat yrtit, niin luonnonvaraiset kuin viljellytkin.

Lipstikkainen tomaatti-vuohenjuustokeitto

1 tlk tomaattimurskaa
n. 8 dl vettä
kasvis- tai kanaliemikuutio
(4 kypsää tomaattia)
keskikokoinen sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 tl punaista chilitahnaa
n. 100 g vuohenjuustoa
pieni nippu lipstikkaa
mustapippuria

Kaikessa yksinkertaisuudessaan: sekoita vesi, tomaattimurska, tomaattilohkot, sipulilohkot ja murskattu valkosipuli sekä chilitahna. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää joukkoon liemikuutio. Keittele n. 10 min kunnes sipuli ja mahdolliset tuoreet tomaatit ovat pehmenneet. Lisää murusteltu vuohenjuusto ja silputtu lipstikka ja hauduttele hetki jotta juusto sulaa keittoon. Mausta mustapippurilla. Soseuta.

Joulun ruokalahjat

Koska nämä lahjat on jo annettu saajilleen, voimme paljastaa mitä Kettulassa tänä vuonna syötäviksi lahjoiksi valmistui. Molemmat sopivat sitä paitsi mainiosti joulupöytään, ja vielä niitä ehtii tehdäkin.

Paholaisen hillo

2 tlk (á 400 g) kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
400 g punaisia paprikoita
4-6 punaista chiliä
8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
0,5 dl etikkaa
1 pkt (330 g) hillo-marmeladisokeria*

Kaada tomaatit liemineen paistokasariin. Leikkele tomaatit saksilla paloiksi. Poista paprikasta siemenet (alkuperäisessä ohjeessa kehotettiin poistamaan myös chileistä, mutta meidän chilimme olivat niin mietoja että jätin siemenet mukaan) ja silppua paprikat ja chilit (monitoimikoneen joku karkeahko säätö voisi olla hyvä, jos moinen kone meiltä löytyisi - veitsellä en jaksanut pilkkoa ihan niin pieneksi kuin olisi voinut). Murskaa valkosipulin kynnet. Lisää paprikat, chilit, valkosipuli, mausteet ja etikka kasariin. Sekoita ja anna kiehua 20 min välillä sekoitellen. Lisää hillo-marmeladisokeri ja sekoita hyvin. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 5 min välillä sekoittaen. Purkita puhtaisiin tölkkeihin; säilytä viileässä.

*Touhukas emäntä teki pienen erehdyksen: Katsoin pikaisesti, että kyse oli hillosokerista, jota myydään kilon paketeissa. Minulla oli sitä hieman vajaa paketti, jonka hulautin keitokseen kokonaan. Koska ohjeessa ei kerrottu sokerin määrää kuin muodossa "1 pkt", huomasin erheeni vasta nyt: hillo-marmeladisokeri onkin ihan toinen tuote, jota myydään 330 g pakkauksessa - sokerin määrä selvisi vasta ohjeen ohessa olevaa sokeripaketin kuvaa tarkemmin tarkastelemalla. Onneksi mitään kauheaa katastrofia ei tapahtunut. Lopputulos maistuu hyvältä, mutta tarkoitus olisi kaiketi että hillo olisi vähän vähemmän makeaa - onhan tekeleessäni sokeria lähes kolminkertainen määrä. Syytän kuitenkin kaikesta DanSukkeria - ainemäärät pitäisi kyllä sanoa muuallakin kuin kuvituksessa.


Punasipulihilloke
(Glorian Ruoka&Viini 9/2002)

900 g punasipuleita
6 rkl oliiviöljyä (tai voita)
reilut 3 rkl hunajaa
3 rkl balsamicoa

Halkaise kuoritut sipulit ja viipaloi ohuiksi. Hauduta sipulit pehmeiksi (läpikuultaviksi) öljyssä tai voissa noin puolen tunnin ajan. Lisää hunaja ja balsamiviinietikka, sekoita hyvin ja kiehauta. Tarjoa heti lämpimänä tai jäähtyneenä. Lahjaksi tölkitä puhtaisiin tölkkeihin - hilloke ei kuitenkaan säily kovin pitkään.

Ohje on kolminkertaistettu alkuperäisestä, joka ei todistetusti riitä yhtään mihinkään - niin hyvää hilloke on.

Ketun keittiö toivottaa kaikille hyvän ruuan ystäville makoisaa joulua!

Palaamme näppäimistön ääreen viimeistään Tapaninpäivänä Saturnalian merkeissä.

Lumipalloja ja Petterin kuonoja

Joulukuun ruokahaasteessa tehtävänä oli kehittää jotakin värikästä yleensä kalvakanpuoleisten perinneruokien kattamaa joulupöytää koristamaan. Ketun keittiö tarttui tehtävään yhdistämällä joulun perinteikkäät värit punaisen, valkoisen ja vihreän tässä lämpimässä kasvislisukkeessa.

Lumipalloja ja Petterin kuonoja

200 g kirsikkatomaatteja
200 g mozzarellapalloja
oliiviöljyä
2 rkl tuoretta basilikaa
1 rkl tuoretta oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
1-2 valkosipulin kynttä murskattuna
2-3 tl (demerara)sokeria
suolaa
mustapippuria

Pese ja valuta tomaatit. Silppua yrtit ja murskaa valkosipuli ja sekoita ne pariin ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Sekoita joukkoon mozzarellat. Anna maustua jonkin aikaa.

Lorauta pari-kolme ruokalusikallista oliiviöljyä pannuun. Kun öljy on kuumaa, lisää tomaatit ja paista niitä muutama minuutti käännellen. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sokerilla. Poista tulelta. Kippaa päälle yrtti-mozzarellapallot ja pyöräytä nopeasti sekaisin, kaada tarjoiluastiaan ja vie pöytään vielä lämpimänä.

Sopii tarjoiltavaksi alkupalojen joukossa tai esimerkiksi kalan tai linnun lisukkeena. Annoksesta riittää 2:lle pääruuan lisukkeena.


Resepti on yhdistelmä aikaisemmasta omasta tomaatti-mozzarella -pohjaisesta uunissa kypsennetystä kehitelmästä, jota onneksi ei tullut sillä erää polkattua koska se tuntui kaipaavan vielä hieman virittämistä, ja SK:n viimeisen Gourmet-lehden yrttisistä kirsikkatomaateista. Meidän lumipallomme pääsivät kaikesta huolimatta hieman sulamaan; en siis voi olla kylliksi korostamatta sitä että juustopallukat vain pyörähtävät pannun kautta. Testiaterialla nautimme niiden kanssa

Pecorino romanolla kuorrutettua kalaa

1 (meri)lohifilee tai muu isohko kalafilee
n. 2 dl raastettua pecorino romano -juustoa
oliiviöljyä
1/2 tl roomankuminaa (jeera)
n. 1 tl suolaa

Laita filee uunipellille leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin ja voitele se oliiviöljyllä. Sekoita suola ja roomankumina keskenään ja ripottele seosta kalan päälle. Lopuksi peittele kala juustoraasteeseen. Paista n. 15 minuuttia vajaassa 200 asteessa.

Tämä kala on yksinkertaistettu versio Classical Cookbookin reseptistä Bream in cheese and oil. Lahnakin siis sopinee tarkoitukseen.

Ruokia kesäkeittiöstä

Lomalla on aikaa kokkailla, vaikka lähes isoäidinaikaisessa asussa olevassa kesäkeittiössämme ei ehkä koskaan tulekaan laitettua kolmen ruokalajin ateriaa. Söimme kuitenkin päivittäin kaksi lämmintä ateriaa ja usein vielä jälkiruoan. Koska nettiyhteydet kesäkeittiöstämme puuttuvat, esittelen parhaita paloja näin jälkikäteen.

Ahvenpyttipannu (2 hengelle)

4 paistettua ahvenfilettä
6 keitettyä uutta perunaa
nuori sipuli varsineen
suolaa, pippurisekoitusta
1 kananmuna/syöjä
voita, oliiviöljyä
tilliä

Pilko paistetut ahvenfileet ja keitetyt perunat. Paista perunakuutiot pannulla voin ja oliiviöljyn seoksessa, ja lisää sipuli ja ahvenenpalat vasta aivan loppuvaiheessa etteivät sipulit liiskaannu ja kala murene. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista yksi kananmuna kullekin syöjälle. Koristele tillillä.

Huomio: Tämän voisi todennäköisesti tehdä myös tuoreista ahvenfileistä, jotka leikkaa suikaleiksi ja heittää paistamisen loppupuolella pannuun.


Eikä tietenkään lomaa ilman grillausta. Tonnikalapihvin seuraksi syntyivät seuraavat grillitomaatit:

Mozzarellatäytteiset grillitomaatit

1 tomaatti/syöjä
mozzarellajuustoa
tuoretta basilikaa
valkosipulin kynsi
ripaus suolaa, pippurisekoitusta
(1 rkl vihreää pestoa)

Pilko mozzarellajuusto, silppua basilika ja valkosipuli. Sekoita ainekset ja mausta pippurilla ja suolalla (tai ruokalusikallisella pestoa). Puolita tomaatit pituussuunnassa ja poista hedelmäliha. Täytä tomaatit. Grillaa muutama minuutti ja nauti grilliruokien lisäkkeenä.

Meillä oli raaka-aineena valko- ja ruohosipulilla ryyditettyjä mozzarellapalloja, joiden valkosipulin maku jäi turhan vienoksi. Siispä täytteeseen voisi lisätä pienen, murskatun valkosipulin kynnen. Täyteläisempään makuun pääsisi kenties myös lisäämällä täytteen joukkoon lusikallisen pestoa, silloin suolaa ei tarvita.


Saaressa kun oltiin, viikon huipensivat naapurilta saadut tuoreet kilohailit, joita sekä halstrattiin että paistettiin pannulla ja nautittiin uusien perunoiden ja voi-sipulisoosin kanssa.

Voi-sipulisoosi kalan ja uusien perunoiden seuraksi

50 g voita
pari sipulin vartta
n. 1,5 dl vettä
(suolaa)

Sulata voi kattilassa ja hauduta siinä sipulia. Lisää hiukan vettä (ja suolaa, varsinkin jos käytät suolatonta voita kuten me) ja anna kiehahtaa.


(Kuvan sipuli on muuten ilmasipulia. )